Foet (salsicha): gosto, características culinárias, avaliações

Vai visitar a Espanha, mas não sabe o quepara trazer deste país incrível? Dê a volta ao lado dos imãs tradicionais até a geladeira e outras lembranças e vá direto para a loja de salsichas. O melhor que pode ser trazido da Espanha é uma lembrança gastronômica, ou seja, um fuette. Salsicha, que praticamente não tem igual, fina, seca e deliciosa, será um excelente presente para os entes queridos, e deixará uma ótima impressão da viagem.

Linguiça espanhola: descrição e sabor

A pátria histórica desta salsicha de queijo -Catalunha. Traduzido do espanhol, seu nome "fuet" se traduz como "chicote", que corresponde totalmente à aparência do produto. A verdadeira salsicha espanhola é muito longa e fina, não mais do que 3 cm de diâmetro, longe da forma perfeita e coberta com uma camada sólida de mofo branco. No corte, a salsicha de queijo tem uma cor rosa brilhante com pequenas fatias de bacon e impregnações de pimenta preta.

Aroma que pode ser sentido quando fatiadosalsichas, muito agradáveis, característicos de carne crua, mas com notas de cogumelos picantes que o molde dá. Na fabricação de ácidos não se aplicam, acelerando a maturação. O sabor do produto - delicado, natural e harmonioso - é uma espécie de padrão para outros tipos de salsichas. O indicador da qualidade do produto é o mesmo molde, que deve estar seco, não escorregadio e úmido. Você não precisa comprar esta salsicha exatamente.

Características da preparação

Esta salsicha em Espanha pode ser encontrada em todos osloja, por isso é popular. Prepare fuet de salsicha de carne de porco picada com muita pimenta preta. O recheio é firmemente recheado no intestino delgado e esfregado com sal. Depois disso, a salsicha é pendurada para secagem e amadurecimento em uma sala bem ventilada com um baixo nível de umidade até que o molde se forme, o que dá ao produto um sabor característico de cogumelo. O tempo de secagem é de 1 a 2 meses, dependendo de quão fresco o produto deve ser obtido.

Como servir adequadamente a mesa

Gosto e sabor de degustaçãosalsichas em muitos aspectos dependem da exatidão do depósito. Na Espanha, um dos aperitivos mais populares para o vinho é precisamente fuet. Salsicha é frequentemente servido em um aperitivo, antes de pratos principais para o almoço ou jantar. Seria barbarismo real usar fuet para fazer sanduíches. Este lanche é requintado, com um sabor delicado e específico e sabor característico de carne crua.

A espessura do corte do fuet depende do grau de frescurasalsichas. Dependendo disso, o produto pode ser muito mole ou duro, com alto grau de encolhimento. A salsicha dura e seca é cortada muito fina, literalmente com 1 mm de espessura. Fuet macio assim você não vai cortar. A espessura ideal para tal salsicha é de 5 mm. Vale a pena notar que, mesmo em restaurantes espanhóis caros, a salsicha das peles não é limpa.

Posso fazer um fuet em casa?

Deliciosa salsicha com um molde nobre pode ser cozido e em casa. Claro, é improvável que você seja capaz de repetir o gosto original, mas, no entanto, acaba sendo uma opção valiosa.

Fuet - lingüiça de porco, que inclui apenas carne de porco e gordura, e nenhum outro tipo de carne. Em casa, é preparado de acordo com a seguinte receita:

1. Carne de porco com baixo teor de gordura, pescoço (300 gramas) e banha (200 g) são cortados em cubos de 5 mm de espessura.
2. A cultura inicial de Bactoferm T-SPX é ativada em água morna (38 ° C) por 7 minutos, após o que é adicionada à carne picada.
3. No recheio é adicionado dextrose, alho em pó epimenta em pó preto (3 g cada), páprica (4 g), sal nitrito (2,5 g) e sal de mesa (28 g). As proporções devem ser observadas claramente, portanto, para precisão, recomenda-se usar balanças de cozinha.
4. O recheio é bem amassado pelas mãos e recheado na concha preparada.
5. Salsicha adicional é fermentada por 3 dias a uma temperatura de 20 °, após o que é coberto com uma camada de mofo. Para isso, uma cultura de bolor M-VK-4 Bactoferm.
6. Após a fermentação, a salsicha deve ser finalmente seca em suspensão a uma temperatura de 12-16 ° C e umidade não superior a 80% por dois meses.

Salsicha "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): comentários de clientes

Quanto ao verdadeiro espanhol salsicha foet, entãoaqui, as críticas dos clientes, sem dúvida, são extremamente positivas. A princípio, seu gosto específico pode parecer incomum, mas, se um pedaço de salsicha é colocado na boca um pouco, a opinião muda cardinalmente. Fuet é uma iguaria deliciosa e de elite, também produzida na Rússia sob a marca CASADEMONT. A salsicha crua do produtor nacional, também muito saborosa, é feita de acordo com a tecnologia espanhola, embora seja inferior ao original.

Em comparação com muitos tipos de salsichas,representados no mercado russo "Fouette Extra" de CASADEMONT tem uma composição natural. No fabrico de enchidos, os seguintes ingredientes: Carne de porco, banha de porco, sal, lactose, dextrose, pimenta preta, antioxidante, corante alimentar natural, alho, culturas iniciadoras, cultura molde, nitrato de potássio e conservantes nitrito de sódio. compradores russos como este salsicha e não confuso com o preço de 230 rublos por 150 gramas.