Como fazer salgados de repolho

Chucrute é obtido no processo de afetar um vegetal fresco de ácido láctico formado durante a fermentação do açúcar contido no suco do produto.

Repolho apareceu na mesa do homem mais cedo do quebatatas, por um longo tempo preparado diferentes pratos deliciosos. Legumes são cozidos, cozidos, fritos, adicionados a saladas e também repolho salgado. É o produto azedo que é considerado a principal fonte de vitaminas no inverno e na primavera no período de deficiência de vitaminas.

É interessante que a acessibilidade efacilidade de preparação não é feita refeição sauerkraut, destina-se apenas para as pessoas comuns. Mesmo os nobres e príncipes russos crescido especialmente vegetais e, em seguida, produzido repolho salgado, não só para os guardas, mas também para a sua família, com a certeza de que o produto em conserva é uma fonte de boa saúde e força incomum.

O produto tornou-se um verdadeiro resgate do escorbutopara viajantes. Também é importante que um grande número de vitaminas esteja contido não apenas no prato em si, mas também na salmoura, em que o repolho é salgado para o inverno. E se kvassyatsya cabeças inteiras ou as suas metades, então retiveram quase duas vezes tanto substâncias úteis e vitaminas, quanto o repolho, que se rasgou. Um vegetal bem salgado pode preservar todo o complexo de vitaminas por quase 8 meses.

Salga de repolho: receita

Das cabeças é necessário cortar as folhas superiores e a parte inferior do coto. Em seguida, o repolho é dividido em metades e desfiado com canudos finos. Várias cabeças são cortadas em quartos ou metades.

Mais adiante na superfície de trabalho é necessário colocarvegetal picado, deve ser salgado e misturado ligeiramente. Depois disso, eles esfregam o repolho até o suco sair. O principal aqui é não exagerar e não deixar o produto muito macio. Na etapa seguinte, o creme azedo é descascado e a cenoura é esfregada em um ralador grande, depois é adicionada ao repolho picado e misturada levemente.

Prepare um recipiente limpo, que seráa salga de repolho é feita por pedaços. Para isso, um barril de madeira ou cerâmica, um grande jarro de vidro ou uma panela esmaltada servirão. Coloque um pedaço de pão preto no fundo do recipiente, que é coberto com uma folha de repolho inteira.

Depois dessa parte do produto preparadoempilhados em uma tigela e devidamente enxaguados. Depois de encher a tara pela metade, é necessário apertar um ao outro as cabeças cortadas. Entre eles, você pode colocar várias maçãs.

No topo da composição polvilhe com picadamisturado com sal e cenoura, mais uma vez amassar e continuar a encher o tanque até que uma colina aparece. Mais uma vez, bateu até o aparecimento de suco. Acima, o repolho é coberto com folhas inteiras, em cima do qual deixa um guardanapo de linho e completa com uma pilha de opressão (carga).

Mantenha o recipiente em um local quente. Depois que o repolho deixa uma espuma, um longo bastão de madeira precisa fazer várias perfurações no fundo. O repolho em conserva demora cerca de 10 dias. Depois disso, o produto deve ser determinado para armazenamento, que é realizado a uma temperatura de 0-3 graus Celsius.