Como assar bolos de massa de levedura?

Muitas vezes, especialistas em culinária começam a ter medo depreparando produtos de sua massa de fermento, erroneamente acreditando que é muito longo e problemático. Na verdade, isso não é verdade. Usando o fermento "instantâneo" moderno, você pode cozinhar bolos caseiros muito rapidamente.

O produto mais simples para começarpara aprender, é pãezinhos de massa de fermento. Prepare a massa de fermento pode ser tanto com a preparação de goma, e eliminando este estágio. Vamos ver essas duas opções.

Primeiro vamos tentar assar pãezinhos de uma massa de levedura preparada de forma livre.

Precisamos de meio quilo de farinha branca, umpadrão do saquinho de chá de fermento "instantânea" (11 gramas), cento e cinquenta gramas de açúcar, um pouco sal, dois ovos de copo (200 ml) de leite (caso se pretenda, pode usar o creme de 10%) e cem gramas de manteiga, que deve primeiro derreter. O óleo pode ser substituído com a mesma quantidade de margarina para assar. Para os nossos bolos de massa levedada estávamos perfumado, você pode adicionar baunilha à massa ou um pouco de limão ou raspas de laranja. Você também pode adicionar passas ou papoulas para pães.

Aqueça o leite de modo que fique morno, mas nãoquente. Nós misturamos uma colherada de açúcar e fermento seco. Vamos sair até que a levedura se levante. Normalmente, não leva mais de 10 minutos. Agora adicione o açúcar restante, um ovo inteiro e uma proteína (deixe a gema para lubrificar o topo dos pães) e metade da norma da farinha. Misture bem com um misturador. Se vamos assar pãezinhos com passas, então polvilhe frutas secas, limpas e secas com farinha e coloque-as na massa. Em seguida, adicione a manteiga derretida e o restante da farinha. A massa é bem amassada e colocada em uma tigela, coberta com um guardanapo e colocada em calor. Depois que a massa aumentou muito em volume, ela precisa ser amassada novamente e dada a hora para que ela possa subir novamente.

A partir do segundo teste, você pode começarForme bolos pequenos, colocando-os em uma assadeira untada. Permita que os produtos preparados para assar novamente (isso levará de 10 a 15 minutos), engraxe o topo de cada pão com uma gema. Asse no forno a uma temperatura de 200 graus, o tempo de cozimento - 15-20 minutos.

Ao usar um método de cozimento,o teste de receita para pães será um pouco diferente. Então, vamos precisar de 600 gramas de farinha branca, um quarto de xícara de açúcar, 15 gramas de fermento fresco ou saco de xícara de leite seco, meio, cem gramas de creme de leite, dois ovos na massa e uma gema para lubrificação, duas colheres de sopa de legumes e 75 gramas de manteiga, uma pitada sal.

Ao usar fermento fresco,Certifique-se de que eles são benignos. Levedura fresca não tem bordas ventosas, escurecidas e cheira pão fresco assado. A levedura de qualidade não cola nos dedos e tem uma estrutura em camadas.

Então, começamos a cozinhar pãezinhos de leveduramassa, preparada pelo método. Nós aquecemos o leite e dissolvemo-lo na metade da norma do açúcar e do fermento. Despeje na massa de cerca de meia xícara de farinha e misture bem. Opara está pronto, cobrimos a tigela com uma massa líquida com filme alimentar, e por cima com uma toalha e deixamos por cerca de meia hora. Com o uso de levedura qualitativa, o opara aumentará muito em volume durante esse período, e bolhas aparecerão em sua superfície.

Separadamente batemos ovos com açúcar, que permaneceudepois de cozinhar as colheres, coloque-as na colher acabada, adicione o óleo vegetal e o creme pré-derretido, o creme azedo, uma pitada de sal. O mais recente nós despejamos farinha. Amasse a massa macia e deixe-a caber. Após o primeiro levantamento do teste, ele precisará ser amassado novamente, e após o segundo, você pode cortar os pães. Ao preparar rolinhos desta maneira, aromatizantes, passas ou frutas cristalizadas também podem ser adicionados à massa.

Pães de fermento formados espalhadosassadeira, deixá-los subir, unte a parte superior com uma gema e enviá-lo para um forno quente (200 graus). A partir do mesmo teste, você pode assar tortas com um recheio doce no forno.