Presunto assado de porco

Existem alguns pratos que são cronometrados paraa maioria das donas de casa até uma data ou data. E há receitas para todas as ocasiões. No dia a dia, eles dão uma flor festiva, e em dias solenes são simplesmente insubstituíveis. O presunto assado no porco é um prato versátil.

Todos queremos ser gênios em sutilezas requintadascozinhando. Afinal, é da nossa imaginação e, como eles dizem, sinceridade, este ou aquele prato acaba por ser excepcionalmente saboroso e se torna um cartão de visita da amante da casa. O presunto assado no porco é um dos pratos que exigem uma abordagem filosófica e inovadora. Da imaginação e do espírito do experimentador, nascem novos gostos e técnicas de culinária.

Escolha a carne para este prato não equivale atrabalho. É importante que seja intocada. A carne de porco ao comprar deve ser rosa pálido com uma tonalidade cinza, úmida ao toque, mas sem muco, é fácil restaurar as deformações após a pressão, não tem cheiros e manchas estrangeiros e também traços de remoção. A carne é sempre melhor para cozinhar a tomar gelada. Se a carne de porco estiver congelada, deve ser descongelada com regimes de temperatura poupadores para preservar as qualidades úteis da carne e sua aparência comercializável. Para fazer isso, descongelar a carne a 4-6 ° C na geladeira na prateleira inferior. Quanto mais longo este processo, melhor para a estrutura das fibras e, consequentemente, para as qualidades de sabor deste produto. A carne descongelada é lavada com água fria e seca com um guardanapo.

Para cozinhar um porco de presunto assado,proceder para marinar a carne. Isto iria exigir as seguintes ingredientes: 500-700 ml de vinho branco (dependendo do tamanho do pé), 30 gramas de vinagre, sal, orégão. Todos os componentes são vertidas num vaso (preferencialmente esmaltado), se houver uma não encaixar o presunto panela, em seguida, verter a marinada em um saco de plástico, colocar o presunto para trás, amarrando a colocar sobre um outro pacote de seguros. Decapagem dura até 12 horas no frigorífico. Para cozinhar carne de porco presunto cozido, o processo preparatório vai levar um longo tempo, assim que começar a cozinhar o dia antes da chegada dos convidados.

Pegamos o presunto da geladeira e cortá-loCom uma faca afiada, carne e remova o osso. Se a camada de gordura for superior a 1,0 cm, então é cortada. Coloque os dados cheios com variedade de vegetais, isso requer os seguintes ingredientes: 2-3 cenouras, 400 gramas de cogumelos descascados, 3 cabeças de cebolas. Para o enchimento de carne, também usamos gorduras cortadas. Todos os produtos são limpos, lavados sob água fria e cortados em cubos grandes. Esta massa de vegetais enche densamente o lugar do osso esculpido, prenda o feixe. No presunto inserir 10 botões de um cravo, polvilhe-o com pimenta perfumada. Nós levamos papel de parede culinária 1,5 vezes mais do que presunto. Nós colocamos dentro para que o presunto de porco assado na folha não se torne seco, embrulhamos as bordas com um envelope, então todo o suco permanecerá dentro, e a carne se tornará macia e suculenta. Asse em 180-190 ° C durante 1,5-2 horas (tempo de cozedura em horas diretamente proporcional ao peso em kg) no forno. Carne de porco assada na manga, prepare-se da mesma maneira. Apenas a técnica de cozimento é diferente. Corte a manga culinária 15 cm mais longa do que o presunto, conserte uma extremidade com os grampos e coloque o presunto dentro e, em seguida, prenda a segunda extremidade com os grampos. Colocamos a manga no forno com os mesmos parâmetros de cozimento. Talvez, nosso prato seja preparado 10 minutos antes, devido à alta pressão criada no interior, o que acelera o processo. Se a manga no forno começa a inchar pesadamente, ela pode ser perfurada várias vezes com uma agulha, para evitar a ruptura. Para dar ao presunto um lindo olhar dourado, lubrifique a superfície com uma mistura de mostarda e gema batida. Nós mantemos no forno por 3-5 minutos, para enrole essa crosta. Apague o fogo e deixe a carne por 10-15 minutos para amadurecer e molhar com suco. Nós cortamos com uma faca afiada um presunto para bifes em porções e colocá-lo em um prato de servir.