Óleo não refinado ou refinado

Quase certamente a anfitriã moderna preferirá darsua preferência pelo óleo vegetal, em vez de suas gorduras analógicas ou animais cremosas. Como você sabe, a demanda cria oferta. De acordo com esta regra, as prateleiras das lojas simplesmente "quebram" de todos os tipos de óleos vegetais, que são divididos em duas categorias principais: óleo não refinado e refinado.

Se desejado, esses grupos também podem ser divididos emvárias subespécies: óleo de coco não refinado, girassol, azeitona e outras variedades. Mas o ponto não é isso. Agora estamos tentando entender a questão da escolha entre produtos purificados e não refinados.

Não há muito tempo, ninguém se intrigoutal problema, porque a maioria absoluta dava preferência à primeira opção - óleo refinado. Acreditava-se que o óleo não refinado é um produto bruto que não cheira muito saboroso. No entanto, algumas pessoas gostaram deste perfume, o que causou a sua própria escolha.

Mas recentemente, em conexão com o emergiumoda para uma dieta saudável, muitos começaram a pensar sobre a conveniência de usar produtos contaminados. Afinal, o petróleo não refinado contém muitas substâncias úteis.

Então, essa opção é necessáriausar em todos os lugares e em todos os lugares? Pelo contrário, não, em vez de sim. Afinal, o óleo purificado tem algumas substâncias úteis. Além disso, há outra razão pela qual, em alguns casos, o produto bruto é completamente inadequado para uso.

Por exemplo, o óleo não refinado é absolutamenteimpróprios para fritar. Não só isso, neste caso, um cheiro desagradável é liberado, por isso, mesmo quando aquecido, esse tipo de óleo é saturado com substâncias cancerígenas. Certamente todos sabem que esta não é a substância mais útil para o nosso corpo. Além disso, ao fritar, pode formar espuma, que não tem o melhor efeito no sabor dos alimentos.

O óleo refinado pode nos salvar detodos os problemas acima. Sim, também libera substâncias nocivas quando aquecidas, mas isso só ocorre a uma temperatura de 200 graus, não sugerindo cozinhar em fogo aberto.

Mas os produtos purificados têm suas desvantagens. Todo mundo sabe o fato de que um produto natural não pode ser armazenado por muito tempo. Um óleo refinado - pode. Por isso, contém uma certa proporção de conservantes, seja qual for a alegação dos fabricantes.

Portanto, ao preparar saladas, muitoprioridade é usar óleo não refinado. Tem bastante vitaminas e quantidade mínima de substâncias nocivas (na verdade, neste caso, não aquece).

Em geral, será melhor usar azeite de oliva não refinado. Considera-se mais útil do que qualquer um dos tipos de óleos de girassol.

Vale a pena notar outro ponto importante. Escolhendo óleo não refinado, você precisa prestar atenção ao que foi produzido por prensagem a frio (temperatura de 45 graus). Mantê-lo apenas em um recipiente de vidro e em um local escuro e fresco.