Zander Recheado

Sudak pode ser chamado de um dos mais simples eadequado para recheio de peixe. Em um poleiro, cujo peso é de cerca de um e meio quilo, praticamente não há ossos pequenos. A única coisa que pode ser difícil é a barbatana superior. Então, como cozinhar pikeperch recheado?

Peixe corte

É melhor comprar imediatamente peixe eviscerado. Mas desde que ela cortou o abdômen ao cortar, teremos que aprender a costurá-lo. Se você conhece a tecnologia, não é nada difícil.

Pike poleiro perto da pele e pequenaescalas, por isso não se esqueça de verificar a sua presença ao redor da cabeça, perto da cauda e ao lado das barbatanas. Vendedores de peixe, por algum motivo, sempre se esquecem de limpá-lo. Lave a vara sob água forte.

Depois disso, corte a cabeça sob os ossos da galáxiajuntamente com as barbatanas superiores. Armado com uma faca afiada e começar a cortar a pele do corte da cabeça. Ao mesmo tempo, quando você corta a pele, corte, deixando uma camada de meio centímetro de carne de peixe.

Então, você precisa dividir o peixe em uma carcaça,cabeça e pele. Retire a carne da carcaça e, em seguida, raspe com uma colher de sopa. Poleiro tem uma carne densa, grossa e pegajosa, por isso não pode ficar na geladeira.

Trabalhando com a pele

Para que o pique-poleiro recheado sejafixado com uma pele, você precisa de um fio de cor forte e melhor brilhante. Águia pode levar um cigano comum. Se você afiá-lo, o processo de enchimento de zander será mais rápido, porque a pele é bastante espessa.

Em seguida, você precisará costurar uma pele de peixe. E para começar melhor da cauda até a cabeça. Não há regras sobre a distância entre os pontos. O principal é que você simplesmente não conseguia ver nenhuma lacuna. Acontece que a pele é costurada corretamente, e o pikeperch recheado inteiramente sai.

Pikeperch recheado: receita

Você precisa começar com a preparação do recheio.

Ingredientes:

- polpa de peixe;

- um ovo;

- uma cebola (crua);

- pão (melhor pedaço de pão francês, embebido em água ou leite);

- estragão seco;

- sal e pimenta.

Preparação

No processador de alimentos, moa o pão e as cebolas. Separadamente, bata os ovos com pimenta e sal, moa também a carne do peixe. Agora misture todos os ingredientes com um estragão seco e novamente pule a massa resultante através da colheitadeira.

Comece a encher a pele com carne picada, de vez em quandoSuavizando os dedos em ambos os lados do peixe. Assim, a carne picada vai se mover uniformemente para a cauda. Não encha o peixe com muita força, ele deve se tornar o volume e o tamanho originais. Caso contrário, ao cozinhar uma carne picada inchada, basta perfurar a pele.

Muito provavelmente, você terá um recheio extra. Você pode se preparar com isso:

- costeletas de peixe;

- de uma espinha dorsal para soldar um caldo, tendo acrescentado nele temperos de uma orelha, fazer almôndegas de recheio de carne, fervê-los no caldo. Então você começa uma sopa maravilhosa de peixe;

- bolas de tamanho pequeno, que podem ser colocadas no peixe durante a cozedura.

A fim de preparar um pique-poleiro recheado, uma vieira grande serve, caso em que o peixe não terá que ser dobrado. Não existe tal, você pode pegar um simples pote baixo que tenha um fundo largo.

Na parte inferior da panela, coloque a pré-lavadae cenouras e cebolas finamente picadas. Em cima deles, deite-se de barriga para baixo, dobrando-o conforme necessário. Em um lugar vazio, coloque a cabeça do peixe.

Agora despeje a panela com água fria, adicionesal, pimenta e folha de louro. Coloque no fogo e leve para ferver. Remova a espuma e reduza o calor ao mínimo. Lembre-se de que o poleiro é um peixe tenro. Mesmo no menor incêndio, ele terá meia hora para cozinhar e não danificar a pele.

Aproximadamente 7 minutos antes do final da cozedura, pode adicionar na panela a salsa finamente picada - irá muito bem solidificar na gelatina.

Transfira o poleiro de lúcio empalhado para outro prato, mas somente depois que ele tenha esfriado completamente.

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