Geléia de tomate cereja: receitas de cozinha

Como você sabe, jam é o maiscolheita popular de inverno. Para muitas pessoas, o doce habitual de frutas: morango, laranja, ameixa, etc. Mas geléia de tomate? Isto é, você deve concordar, algo interessante. Ao contrário das crenças de muitas donas de casa, os tomates não são vegetais, mas sim bagas. Por isso, o atolamento deles resulta muito saboroso, embora um tanto incomum. Você pode cozinhar para a geléia de inverno de qualquer tomate. Recentemente, receitas de geléia de tomate cereja ganharam popularidade.

O que é cereja?

Talvez este seja o único tipo de tomate comtemporada quase o ano todo. Pequenos, crescendo belos cachos maciços - eles podem ser comprados frescos como no outono e no inverno ou na primavera. O sabor e o cheiro da cereja são como um verdadeiro tomate. Existem variedades conhecidas destes tomates de várias cores - vermelho tradicional, verde, amarelo ou mesmo preto.

Cereja é diferente de tomates comuns em quepode durar mais tempo na forma fresca. Eles contêm uma vez e meia mais vários valiosos para substâncias valiosas de saúde (frutose, glicose, minerais e vitaminas). Em 100 gramas de tomate cereja se encaixam uma dose diária de potássio e ferro, assim como as vitaminas A, B, C.

Compota de tomate cereja

Este tratamento é justamente considerado exótico entrepreservação de toda a casa. A gosto, a preparação assemelha-se a um molho agridoce, que pode perfeitamente complementar os pratos de aves ou qualquer carne. Um pote dessa delicadeza agradavelmente surpreenderá os convidados, que terão que adivinhar por muito tempo, de que tipo de fruta a cozinheira fez?

Doce de tomate cereja são geralmente cozidos emalguns truques. Para obter saturação de cor, recomenda-se adicionar vinagre balsâmico durante a primeira cozedura. A quantidade de açúcar pode ser ajustada a gosto.

Doce de tomate cereja: receita com foto

Esta receita é chamada de uma verdadeira obra-prima de tomate. O prato é simplesmente preparado e resulta muito saboroso.

Os ingredientes

Para preparar geléia de tomates cereja (foto é apresentada no artigo) você vai precisar de:

• fruta de tomate maduro (2 kg);
• limão (1 pc);
• suco de limão (cozido de meio limão);
• açúcar - (cerca de 800-900 g);
• anis (você pode pegar o badon em vez disso, é um tempero que tem um aroma brilhante, por isso é usado em quantidades mínimas - apenas um asterisco).

Etapas de preparação

Em seguida, vamos dizer-lhe como preparar um engarrafamento detomate cereja. Primeiro, os tomates devem ser descascados. Amante aconselhado a fazer isso em uma panela para ferver a água, fazer um pequeno corte em cada tomate (em forma de cruz) e por 40-60 segundos. mergulhe os legumes em água fervente. Esse tratamento térmico facilitará a separação da pele da polpa do tomate.

Em seguida, os tomates descascados são bem colocados em umpanela, cubra com o açúcar, adicione fatias de limão (você pode com o entusiasmo: citrus é passado através de um moedor de carne), adicione o anis (1 estrela). Depois de um tempo, os tomates dão suco. Depois de uma hora e meia, a panela é colocada no fogo. A massa é cozida por cerca de uma hora. Neste caso, não esqueça de mexer regularmente.

Em seguida, desligue e deixe o atolamento em infusão. No final do dia, o suco de limão é derramado na massa de tomate e novamente levado a ferver. Para que a geléia de tomate cereja engrosse, ela deve ser fervida em fogo baixo por uma hora. Se a consistência da peça de trabalho não engrossar o suficiente, o tempo de cozimento pode ser aumentado para uma hora e meia a duas horas.

No final, a geléia é despejada em pequenasfrascos pré-esterilizados e guardados para armazenamento. Devido ao fato de que o produto contém uma alta concentração de suco de limão, que é um conservante natural seguro, o doce de tomate cereja não é necessário para manter no frio - ele pode perfeitamente "hibernar" mesmo à temperatura ambiente.

Para a nota ao dono: algo sobre especiarias

Se, mesmo após cozimento prolongado, a massa de tomate não engrossar, você pode adicionar um pouco de gelatina ou qualquer outro produto com efeito gelificante.

Muitas donas de casa criam suas próprias(autor) receitas de geléia de tomates cereja. O sabor desta baga perfeitamente tons com gengibre, noz-moscada, mostarda Dijon. Uma boa adição pode ser pimenta, mas esta especiaria é adicionada ao prato apenas em quantidades muito pequenas.

De acordo com artesãos domésticos, está em especiariasreside o principal segredo de cozinhar o doce original, muito saboroso. No entanto, na maioria das vezes a anfitriã usa um único tempero - um tubby ou um anis estrelado, que já foram mencionados (veja acima). Como parte da colheita doméstica a partir de tomates cereja, ela transforma milagrosamente o gosto familiar do produto. Segundo as críticas, o doce fica azedo-doce, muito perfumado e azedo. Esta peça de trabalho também pode ser usada como sobremesa durante as festas de chá da família e como um molho incomum para pratos de carne.

Quais tomates usar?

A escolha de tomates para compota deve ser feita a partir degrande responsabilidade e atenção. Os frutos devem necessariamente ser fortes, em nenhum caso com água, mas com uma carne densa. Caso contrário, durante o cozimento eles se transformarão em mingau.

Tomates devem estar completamente maduros. Uma exceção é a opção de fazer geléia a partir de tomates cereja verdes (isso será discutido abaixo). Em frutas vermelhas, em nenhum caso deve haver áreas de cor verde-amarelada.

Como cozinhar geléia de tomates verdes? Composição

Para preparar o boleto use:

• tomate (1 kg);
• açúcar (1,2 kg);
• água purificada (1 copo);
• ácido cítrico (2 g);
• Baunilha (adicionada a gosto).

Preparação

Selecione o tamanho mais carnudo e pequenofrutas ovais, cortar os pedúnculos, bem lavados e cortados ao meio. Cuidadosamente com a ajuda de uma colher de chá, as sementes são removidas de cada metade. Em seguida, um minuto ou dois de tomates devem ser colocados em água fervente.

Em seguida, eles se preparam para os quais combinam açúcar e água. Xarope vertida metades de tomates pelados, após o que foram deixadas em repouso durante a noite (apenas 6-8 horas). Após este tempo, o tabuleiro deve ser colocado sobre o calor elevado e ferver rapidamente. No final da preparação foi adicionado ácido cítrico ou sumo de limão (é possível descascar), vanilina. O congestionamento acabado, como de costume, quente colocado em frascos e rolo estéreis.

Outra receita

Doce de tomate cereja verde também é preparado. No produto:

• 1 kg de bagas verdes;
• 1 kg de açúcar;
• 1 litro de água;
• ácido cítrico - a gosto.

Uma panela de água é levada a ferver no fogão. Coloque os tomates em uma tigela funda. Corte-os ao meio e retire as sementes com uma colher de chá. Em seguida, as metades são colocadas em uma tábua de corte e cortadas em pequenos cubos. Em seguida, os tomates devem ser colocados em uma panela e despeje água fervente. Depois disso, o produto é fervido novamente. A massa deve ser fervida por 10 minutos. Em seguida, a água é drenada e novamente os tomates são despejados em água fria. Deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos. Este produto alivia o amargor. Os tomates cozidos são colocados em uma peneira, deixando a água escorrer, então eles precisam ser colocados em uma tigela e cobertos com açúcar. A massa é deixada por duas a três horas, após as quais é despejada com água quente e novamente cozida por cerca de 10 minutos. Tomates devem ser autorizados a infundir durante 24 horas.

No dia seguinte a calda é derramada, colocada no fogão eferver por 15-20 minutos, após o qual eles são preenchidos com tomates prontos. Em seguida, uma tigela de tomates é colocada no fogão e cerca de 15 minutos. cozinhe em fogo pequeno, mexendo sempre. Por 3 minutos. antes do final do cozimento, o ácido cítrico é derramado nele. Jam é derramado quente em latas (esterilizado), enrolado e colocado em local seco, escuro e fresco. Segundo os comentários, esta geleia muito saborosa, barata e útil vai bem com panquecas, waffles, pãezinhos frescos e bolachas doces.