Preparamos marinada para kebab shish de porco com limão

O começo das pessoas comendo carne de porcoremonta às eras distantes da Idade da Pedra. Durante muitos séculos, a carne de porco era praticamente o único produto de carne para os europeus. E até hoje é muito popular, já que o cultivo desses animais não é um processo muito complicado, e a carne de porco possui excelentes características gustativas. É mais macio, em comparação com a carne de outros representantes do mundo animal, e é facilmente assimilado pelo corpo humano. Atualmente, cozinhar tem um número infinito de receitas e métodos para preparar vários pratos da carne de porco. Pode ser cozido, cozido, frito, seco e fumado, usado como produto separado ou em combinação com muitos outros.

Marinada para kebab shish de porco com limão

Especialidade em culinária tempreparação preliminar de carne antes do processo de tratamento térmico. Um desses métodos de "pré-preparação" é decapagem. Não é sempre necessário, mas para uma variedade de pratos, o processamento de porco é tradicional. Marinade para shish kebab de porco com limão dá notas especiais e refinadas de sabor ao produto acabado, torna a carne mais macia e suave, ajuda a reduzir o tempo de tratamento térmico. O uso de limão dá pouca acidez à carne e torna mais suave, pois o ácido contido no suco de limão suaviza as fibras. Tal adubo de porco com limão é freqüentemente usado na pré-processamento de carne antes de preparar pratos de porções sujeitas a frigideiras subseqüentes. Mas o principal aqui não é exagerar! Em quantidades excessivas, um limão ou seu suco pode fazer um prato pronta abertamente azedo ao gosto. A este respeito, durante o processo de marinado, recomenda-se a seguinte dose: 2 limões de tamanho médio por 1 kg de carne crua.

Shish kebab. Seleção de carne, receita

Um dos mais populares e amados por todos os pratosde porco - este é definitivamente um kebab shish! Um lugar especial na sua preparação é dado à escolha certa de carne e marinada. As partes mais adequadas da carcaça de um animal para um kebab shish são a parte do pescoço e uma costela com ossos. E para o processo de marinado é muito frequentemente usado marinada para kebab shish com limão.

Primeiro, a carne é cortada e colocada em um fundoPratos não oxidantes. A cebola é descascada da casca e passou através de um moedor de carne ou esfregou uma ralada fina. Com a quantidade de cebolas, cerca de metade do peso da carne crua é retirada. Em seguida, você precisa misturar a carne e a cebola completamente e adicionar o Georgian ou Abkhaz adzhika a partir do cálculo de 2 colheres de chá por 1 kg de carne de porco. Para preparar uma marinada para shish kebab de porco com limão, corte o citrino em pedaços e aperte o suco em pratos com carne. Mais uma vez, tudo deve ser cuidadosamente misturado com esforço. Importante nuance: real, profissionais shashlichnye assuntos do mestre não recomendam usar sal antes e durante o decapagem! Isso é explicado pelo fato de que a carne pré-salgada perde muito suco e fica seca. Em destaque, os pedaços de carne de porco devem ser deixados sob o jugo por 10 a 12 horas. O churrasco é cozido na grelha, sobre as brasas, para as quais os pedaços de carne devem ser amarrados nos espetos e sal diretamente antes do próprio processo de fritura. Verter carne no processo de tratamento térmico é permitido em casos extremos, apenas se uma lareira começar a atravessar. Os espetos devem ser periodicamente voltados para uma fritura uniforme. A prontidão de um kebab shish é definida de modo a: uma faca afiada é necessário fazer um corte profundo. Se um suco limpo é alocado sem qualquer mistura de sangue, tudo está pronto.

Marinada para o kebab Shish de porco com limão pode seruse e faça muitos outros pratos da carne deste animal, por exemplo, churrasco ou carne de porco no osso. De acordo com inúmeras análises, a carne, marinada e cozida desta forma, tem um aroma incomum, um sabor delicado e literalmente derrete na boca.

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