Ganso na manga - decoração da mesa festiva

Um dos deleites tradicionais para as férias é um ganso assado. Este prato indica a prosperidade da casa, o bem-estar da família e as excelentes habilidades culinárias da anfitriã.

Aves de capoeira, cozidas no forno com maçãs e ameixas, agradarão a todos e decorarão qualquer mesa.

Preparar um ganso na manga é uma das formas mais comuns. Neste caso, a ave não queima.

A manga difere vantajosamente da folha. A folha às vezes adere à carne. Além disso, a comida envolvida em torno deste material não pode liberar vapor, e uma crosta nele não se forma. Se estamos preparando um ganso na manga, isso não acontece devido a uma costura especial que libera o ar em alta pressão interna. Antes disso, a manga incha e não gruda na carne.

O ganso na manga será bem cozido e encharcadosucos de frutas, se pesa entre dois e três quilos. Um pequeno pássaro é difícil de encher. Ganso pesando mais de três quilos na manga pode não caber.

Para cozinhar, precisamos de cinco salas de jantarcolheradas de maionese, pimenta preta, sal, uma colher de sopa de mel, uma colher de chá de mostarda, cento e cinquenta gramas de ameixas secas e cinco maçãs verdes de tamanho médio.

Para começar, o pássaro deve ser arrancado. Isso pode ser feito com uma pinça. Então os restos de penas e penugem podem ser queimados no fogo.

O ganso deve ser estripado. Para fazer isso, vire o pássaro de volta. Com um podador de jardim ou faca, fazemos um corte de 15 a 20 cm da cauda até o estômago. Alguns abrem o pássaro completamente para a conveniência de enchê-lo com recheio e, em seguida, costurar com fios. Nós fazemos apenas um pequeno buraco para que possamos empurrar a nossa mão. Nós tiramos o interior do pássaro.

Para gozar na manga saiu delicioso, você precisa lavá-lo, secá-lo e remover o excesso de gordura. É desejável cortar as pontas das asas.

É necessário virar o pescoço do pássaro para dentro econserte-o com palitos de dentes. O ganso na manga resultará fragrante e suculento, se o esfregarmos com a marinada. Mexemos a maionese em uma tigela com um garfo e adicionamos gradualmente sal, pimenta, mel e mostarda. Quando a mistura adquire uma cor uniforme, nós a esfregamos com o pássaro fora e dentro. Agora o ganso precisa ser embrulhado em um filme de comida e colocado na geladeira por 10 horas.

Antes de pegarmos o pássaro, vamos preparar o recheio. Lave ameixas e maçãs. Ameixas secas para secar e cortar maçãs em quartos e remover o núcleo deles. Fruta despeje em uma tigela e misture.

Retire o ganso da geladeira, retire o filme de comida, preencha o pássaro com ameixas e maçãs. Você não pode encher com força!

O buraco através do qual o pássaro foi recheado pode ser socado com palitos ou costurado com fios de comida. Para o ganso era mais fácil de colocar na manga, suas pernas e asas são melhores para vincular.

Tiramos o palete do forno e roubamos a mangapara cozer a sutura. Colocamos o ganso na manga com a parte de trás para baixo, torcemos e prendemos as extremidades do produto com o arame. Instalamos uma bandeja com um ganso no forno, aquecido a duzentos graus. A temperatura precisará ser reduzida exatamente em meia hora a cento e oitenta graus e manter a ave no forno por mais duas horas e meia.

O ganso na manga não desmorona se não for virado durante o processamento.

Quando você remove o pássaro do forno, a gordura deve ser drenada. O pássaro precisa ficar sem mangas por quinze minutos.

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