Brema fumada quente: características de cozinha e receitas

A brema de fumar é um prato favoritomuitos, especialmente aqueles que gostam de relaxar na natureza. Tradicionalmente, tal comida é preparada no verão e na primavera em casas de campo, pesca ou simplesmente fora do apartamento abafado. Neste artigo, será dada receita para dor quente defumada.

Receita para uma Smokehouse

Considere a primeira receita usando técnicas de fumar em uma casa de fumo. A brema de fumar é muito delicada e perfumada.

O que será necessário?

Claro, além dos próprios produtos, precisamoscasa de fumo. Você pode usar um portátil. E também precisa de um lugar onde vamos colocar esta casa do fumo, ou melhor, o que. Por exemplo, um braseiro ou uma construção improvisada em que você pode construir um incêndio.

Produtos:

A brema em si, sua quantidade não é tão importante.
Sal e especiarias para peixe. Aqui é necessário dizer que as especiarias podem ser qualquer. Tudo depende do sabor do peixe, se é bastante saturado, então as especiarias podem ser tomadas mais perfumadas. Mas se o peixe tem um sabor fraco, então você precisa entender que as especiarias picantes estão sufocando completamente.
E o mais importante - são fichas. Os Slivers podem ser comprados ou coletados sozinhos. Eles podem pertencer a diferentes tipos de madeira, mas não coníferas. Raças comuns: cereja, figueira, amieira, ameixa.

Bem, isso é tudo, agora vamos ver como fumar uma brema cozida a quente.

Processo de cozimento

A culinária será descrita para sua conveniência no formato de instrução passo a passo. Esta opção é bastante rápida e não demora muito.

Passo 1. Naturalmente, antes de cozinhar você precisa limpar o peixe, puxá-lo e enxaguar bem. Após um pouco de secagem, o peixe não deve estar molhado.

Passo 2. O número de chips utilizados depende do número de peixes. Para se concentrar em três peixes de tamanho médio, você precisa usar metade das batatas fritas. Demasiado não é necessário, estragar o produto. Bolhas de água e permitem que eles permaneçam cerca de 30 minutos. É necessário, para que a fumaça saia das batatas fritas, mas não fumaça.

Passo 3. Pegue nosso peixe e esfregue generosamente as especiarias preparadas de todos os lados, inclusive no interior.

Passo 4. Uniformemente dividimos as fichas no fundo do fumeiro, depois instalamos diretamente a grelha e abrimos as carcaças de peixe na grade. Depois disso, feche o fumeiro com uma tampa.

Etapa 5. Pegue nosso fumeiro e leve-o ao fogo. Primeiro, o fogo deve ser mais ativo, mas como o peixe está sendo preparado, ele deve ficar menor.

6º passo O tempo de cozimento deve ser anotado depois que você notar a fumaça saindo de debaixo da tampa. Para o bream será cerca de 15 minutos. Você pode verificar abrindo a tampa e retirando a barbatana dorsal ou um pedaço de carne. A carne deve ser branca, mas não transparente. Não mantenha o peixe muito longo, se ficar preto, isto é, será quase impossível.

Etapa 7 Um peixe de cor dourada deve ser servido frio. É neste caso que o sabor da dourada fumada é mais claramente sentido. Além disso, você pode decorar o prato com ervas ou legumes ao seu gosto.

Receita para forno russo

Outro método de fumar quenteBream em casa. Esta é uma maneira antiga de fumar em um forno russo. Vamos direto ao método de cozinhar, pois os ingredientes não diferem muito da receita anterior.

Passo 1. Limpe o peixe dos miúdos e retire o revestimento escamoso e lave.

Passo 2. Bem, salgue a batata e deixe salivar por um dia. Após a expiração do tempo diário, o peixe deve ser retirado.

Etapa 3. O peixe deve ser perfurado com batatas fritas e colocado na grelha.

Passo 4. Aquecemos o forno com madeira contendo resina, e em seguida colocamos a grelha preparada com o peixe.

Passo 5. Não feche o amortecedor pelo forno, deixe uma pequena fenda abaixo dele, então a fumaça sairá pelo cano, ele também irá fumar o peixe.

Passo 6. Depois de esperar pela cor dourada de um lado, vire o pargo e fume o outro. Depois disso, você pode obter e servir na mesa.

Copta em uma assadeira com palha

Propõe-se usar uma panela coberta com palha. A palha deve estar um pouco molhada, para que não queime, mas arde. O peixe deve ser bem salgado, colocado em cima da palha.

Naturalmente, depois disso, é necessário colocaruma panela diretamente no fogo, que deve ser de média intensidade. Devido ao momento de aquecimento, a palha começa a fumegar e encharcar o sargo com seu aroma. Assim, o sargo vai fumar e ser assado.

A única coisa que vale a pena notar é que a palha deve ser suficiente. Se o peixe é grande, então mais, se for pequeno, é menor.

Como fumar um peixe em um apartamento?

Se aconteceu que você não tem um fogão, oumangals ou simplesmente fumeiro, então você pode preparar um hot smoked smoked direito no forno! Provavelmente, você pensou agora em "fumaça líquida"? Não, não é. Hoje não é sobre ele e, em geral, não é uma substância muito saudável.

Nós somos para um estilo de vida saudável, mas porqueVamos fumar no naturais troncos. Para a grande alegria de moradores urbanos, grandes centros comerciais pode oferecer-nos um saco de "Home fumeiro" ou "fumeiro Expresso". Este é um conjunto maravilhoso, em que você vai encontrar não apenas um saco, mas as próprias fichas.

Como cozinhar?

Tudo é rápido e fácil em nenhum lugar, por isso é adequado, mesmo para aqueles que realmente não gostam e muito tempo para mexer na cozinha. Cozinha passo-a-passo:

Etapa 1. Precisamos de uma broca totalmente preparada. Não há nada de novo aqui. Limpe, lave, enxugue, salgue abundantemente (principalmente no interior). Você pode adicionar pimenta e outras especiarias à vontade. Em geral, o pássaro está pronto.
Etapa 2 Pegue nosso pacote e despeje os chips que entram no set. lado mais descontraído em uma assadeira no forno (o lado que é mais curto, para desempenhar o papel de "viseira"). Distribua os chips uniformemente no lado "deitado" da embalagem.
Passo 3. Há um pedaço separado de folha no conjunto, eles precisam cobrir os cavacos e somente depois disso colocar a nossa broca na superfície da folha coberta com lascas.

Passo 4. Expomos cerca de 300 graus e esperamos um pouco menos de uma hora. Claro, você precisa verificar periodicamente o peixe e, geralmente, concentrar-se na potência do seu forno.
Passo 5. Peixe dourado pode ser obtido e servido na mesa!

Uma dica separada para quem não tem uma cidadesupermercados enormes ou ele simplesmente não encontrou esse pacote neles. Tudo pode ser feito em casa a partir de folhas comuns. O mesmo "pacote". E os chips podem ser encontrados na floresta por conta própria.