Molho cremoso com cogumelos

De cogumelos é possível cozinhar um enormeuma variedade de deliciosos molhos: por exemplo, um escuro perfumado, preparado a partir de cogumelos secos brancos, cogumelos vermelhos densos, molho doce transparente feito de mel ... No entanto, na maioria das vezes estamos champignons disponíveis. A este respeito, é mais útil poder preparar um molho cremoso com cogumelos deles. Além disso, também pode ser preparado a partir de muitos outros cogumelos.

Molho cremoso com cogumelos é muito largofinalidade, ele irá atender tanto macarrão e costeletas de vegetais e couve-flor. Até mesmo você pode assar costeletas de porco, costeletas de frango ou rolos de repolho. No entanto, é melhor ir a pratos de batatas. Tão tradicionalmente é servido a uma caçarola de batata ou a um purê de batatas.

Você precisará:

300 g de cogumelos, 2 colheres de chá de farinha, 100 gramas de nata e creme azedo, 25 g de óleo, bulbo, água.

Começamos a preparar um molho cremoso com cogumelosbrindando cebolas. A lâmpada deve ser limpa, cortada o menor possível. Cebolas cortadas devem ser derramadas em uma frigideira aquecida, que já é óleo derretido. Frite a cebola até dourar. Enquanto as cebolas estão sendo fritas - há tempo para cortar os cogumelos. Novamente - quanto menor, melhor, com o molho será mais como um molho, e não apenas cogumelos em creme azedo. No entanto, a finura do corte afeta a aparência do prato, mas não o seu sabor, por isso também irá saborear cogumelos deliciosamente cortados. É uma questão de gosto.

Cogumelos adormecem para se tornar cebolas já douradas. No primeiro momento, eles ocuparão toda a frigideira, mas gradualmente os cogumelos ficarão presos várias vezes. A fritura de cogumelos também é necessária para um pequeno estado dourado e evaporação absoluta do líquido - enquanto nos cogumelos tostados haverá mais sabor. Então eles podem ser levemente salgados e polvilhados com farinha. Sua quantidade depende muito da densidade do molho que você deseja obter como resultado. Se você colocar mais farinha - então o molho cremoso com cogumelos será muito grosso, se menos - então o líquido ..

Quando os cogumelos são misturados uniformemente com farinha,adicione líquido neles. Primeiro - água, água fervente. Despeje cerca de meio copo, um gotejamento fino em toda a panela, para que a água cubra todos os cogumelos de uma vez e misture bem. Cogumelos se encontram em um molho grosso semi-transparente. Agora você precisa adicionar creme azedo e creme. Se você adicionar ambos, o molho ficará agridoce. Se você adicionar apenas creme, o molho será um pouco doce, e se apenas o creme azedo, então o molho será mais ácido. É tudo, claro, uma questão de gosto.

Depois de adicionar esses produtos, o molho é melhornão ferver. Experimente a salinidade, veja a densidade (você pode adicionar um pouco mais de água) e desligue-a. Agora o molho branco com cogumelos está pronto para uso, não requer tempo para infusão. Se você não comer tudo de uma vez, então você pode colocá-lo na geladeira e depois aquecê-lo, não será pior. E você pode congelá-lo na reserva.

Se você cozinhar cogumelos como um lanche, tente cozinhar o molho de creme com caviar.

Para fazer isso, você precisará:

25 ml de creme grosso, 3 colheres grandes de caviar vermelho, 100 g de peixe vermelho, meio limão, pimenta, sal.

Um pedaço de truta ou salmão deve ser colocado em uma panelae despeje a água fria. A água ao mesmo tempo deve cobrir apenas o peixe. Sal de água, coloque algumas ervilhas (a gosto) pimenta preta, louro, uma fatia de limão. A água deve ferver. Minutos depois de dois desligar o fogo, depois de alguns minutos - retire o peixe, que deve ser descascado, se disponível, e retire todos os ossos. Pique o peixe com um garfo.

O creme deve ser batido com um misturador. Adicione o suco de meio limão, purê de peixe e caviar. Misture bem, tente e, se necessário, adicione sal e pimenta. Feito.

Este molho é bom com muitos pratos, mas se você cortar cogumelos crus em pratos finos e derramar o molho, então você terá um lanche maravilhoso.