Um ótimo lanche - eclairs com caviar

Para a maioria das pessoas, a palavra "eclairs"está associado exclusivamente a bolos. Mas, logicamente pensando, você pode chegar à conclusão de que você pode colocar qualquer recheio na casca da massa - e não será sobremesa, mas um lanche saboroso e conveniente. E se você construir eclairs com caviar, especialmente com vermelho, então uma delicadeza. Desde que os "bolsos" prontos para o enchimento não podem ser comprados na loja, antes de encher os eclairs, eles terão que fazer uma massa para eles. Avisar imediatamente: é caprichoso, por isso não pode ser a primeira vez. Não se desespere: uma pequena experiência, e preparar eclairs será quase tão fácil quanto sanduíches.

Massa fermentada

Inclui necessariamenteManteiga Alguns cozinheiros substituem por margarina. É uma substituição perfeitamente permissível, se você está firmemente convencido de sua qualidade. No entanto, este produto é necessário um pouco, por isso é melhor não ser ganancioso e preparar a massa para os doces apenas em óleo. Não tome uma panela muito grande, despeje meia xícara de água, que é colocada 100 gramas de barra de óleo (para acelerar o processo, pode ser cortado) e sal. Quando o conteúdo ferve e o óleo derrete, o recipiente é retirado do fogo e é derramado em meio copo de farinha (mexa sempre!). O manequim retorna novamente ao fogo mais quieto e aquece (a agitação não pára) até que a massa engrosse. Depois de ter esfriado a 60 graus, 5 ovos são quebrados por sua vez, e após cada massa é necessário moer bem. Desde a nossa massa para o jantar de eclairs, não sobremesa, pode adicionar meio copo de queijo ralado e um pouco de muscat com pimenta vermelha - será ainda mais saborosa. A saída produz uma massa grossa, mas solta.

Segredos do Cozimento

Tudo o que você vai encher seus eclairs,o shell é tratado separadamente. A massa é digitada em uma colher e é colocada em uma bandeja de cozimento de pergaminho ou forrada a uma distância suficiente uma da outra: a partir da temperatura aumenta de tamanho. A folha é colocada no fundo a uma temperatura de 220 graus. Em dez minutos, cai para 200 e os eclairs são mantidos no forno por mais um quarto de hora. Em seguida, o forno desliga e a porta permanece fechada. Após cerca de cinco minutos, abre um pouco, mas a folha não sai. Você pode pegar a assadeira quando as placas esfriarem um pouco, senão elas vão assentar. Para salvar os colonos, você pode voltar a um forno quente. Ao assar, você não pode abrir a porta, mover ou agitar a folha - estragar o fermento.

Enchimento de arenque

Primeiro, descrevemos a opção do orçamento - eclairs com"Caviar", que não é uma iguaria. Tomado cerca de seis filetes de arenque slaboprosolennyh, são removidos todos os ossos e a carne é passado através de um picador de carne, juntamente com três queijo processado (como uma opção - um copo de queijo ralado), manteiga (200 g, pré-colocado no congelador, pelo menos durante 15 minutos) e ervas frescas - penas de salsa e cebola. O enchimento é batido para Bomba misturador ou liquidificador, transferidos para a seringa de confeitaria e distribuído sobre as conchas já arrefecido. Eles precisarão fazer uma pequena incisão para isso. Até chegar a hora de servir lanches, um prato em que colocam eclairs com o "caviar", deve ser colocado na geladeira.

Caro e saboroso: recheio de caviar vermelho

Conchas para lanche assado já descritomaneira. A menos, talvez, para torná-los um pouco maiores, de modo que seria mais conveniente preenchê-los. Como uma opção - espalhe a massa não círculos e salsichas alongadas. Para encher os eclairs (foto), o corte terá que ser feito mais tempo - o recheio será uma colher. Primeiro um pedaço de manteiga é colocado na casca, em torno dele é caviar vermelho, no topo, perto do corte em si é um pequeno ramo de endro ou salsa. Para variar, você pode colocar uma fatia fina de limão ou um círculo de cereja no corte. By the way, muitas donas de casa aconselham eclairs do forno com caviar de peixe vermelho de farinha de centeio - acredito que essa massa está mais em harmonia com o recheio. A proporção de produtos e o princípio da criação não são diferentes da receita, na qual a farinha de trigo é usada.

Peixe mais caviar

Como acompanhante em eclairs com caviar maisadequado para algo como salmão, salmão ou truta. O mais harmonioso é comprar peixe light salgado - ou para conservar os frescos, então você precisa cuidar dele no dia anterior, um dia. Para fazer isso, o salmão é cortado com placas quase transparentes e abundantemente polvilhado com sal. Reviver sobre a salga não é necessário: o peixe vai levar o quanto for necessário. Em um recipiente fechado na geladeira, a salga ocorre rapidamente. No entanto, alguns cozinheiros também usam peixe defumado, escolhendo não muito gorda para esses fins. O filé cozido é cortado em fatias finas, a manteiga é o mesmo que as placas, e primeiro o óleo, em seguida, o peixe e a terceira camada - caviar são colocados nos eclairs (foto). Um ramo de dill de beleza - e você pode tomar champanhe. Sob o Ano Novo, no dia do aniversário ou no aniversário do casamento, ninguém pode pensar no melhor lanche!