Como cozinhar costeletas em Kiev corretamente
Costeletas em Kiev - um prato na nossa cozinhanotável e muito amado. Pode ser encontrado tanto em uma sala de jantar comum quanto em um bom restaurante. Sim, e a anfitriã sabe cozinhar costeletas em Kiev para sua casa e convidados.
Se você descrever a costeleta em Kiev em termos gerais,é um peito de frango desossado embrulhado em pão ralado e frango frito com manteiga embrulhada nele. A carne do peito é suculenta, macia e completamente seca.
A história da origem do prato e como cozinharcosteletas em Kiev de verdade, tem várias versões. Sua terra natal é também a França, a Rússia e a América. Mas essa costeleta, que sabemos, foi primeiro cozinhada em Kiev por um famoso dono de restaurante, de onde veio seu nome. No período soviético, uma costeleta em Kiev era considerada uma iguaria e era um dos pratos de restaurante mais caros. Gradualmente, a costeleta transformou-se em um prato comum Stolov todos os dias e foi vendido como um produto semi-acabado.
Parece cozinhar as costeletas em Kiev em tudoé difícil, mas se você seguir todas as regras, observando todas as sutilezas, então acontece que este caso é bastante problemático. Naquela época, quando este prato era coroado em muitos restaurantes soviéticos, apenas cozinheiros experientes e hábeis sabiam cozinhar os rissóis em Kiev corretamente, e nem todos os cozinheiros sabiam como fazê-lo.
Esta costeleta em Kiev é preparada necessariamente com um osso da asa, por isso é importante cortar o peito de frango corretamente. Apenas duas costeletas podem ser feitas de um frango.
Primeiro, o frango é lavado, seco e removido dopele da mama. Em seguida, corte com uma faca ao longo das costelas e separe o peito junto com as partes umeral das asas. As partes superiores das asas são cortadas com uma faca na articulação. Os ossos restantes são limpos da carne. Peito de frango é completamente separado do frango. Em seguida, corte o peito dos dois lados ao longo do osso da quilha e separe o osso e a cartilagem da carne. Assim, a mama é dividida em dois grandes filetes com um osso de asa e dois pequenos. Filetes pequenos precisam remover os tendões. Corte o filé com um osso para que ele possa ser aberto como um livro. Em seguida, coloque o filé entre duas camadas de filme alimentar e desencoraje. Com um pequeno filé, faça o mesmo. Como a carne do frango é bastante tenra, deve ser cuidadosamente descartada para não quebrar. A junção do osso na junção com os filés deve ser cortada, caso contrário a carne neste lugar ficará crua.
Agora sobre como cozinhar costeletas em Kiev,ou seja, o preenchimento para eles. Para fazer isso, pegue o óleo de vaca, segure-o levemente à temperatura ambiente, forme pedaços oblongos e coloque-os no freezer para endurecê-los. Em seguida, coloque a manteiga em um filé grande, cubra com pequenos filés, feche a manteiga em todos os lados com carne, dê a costeleta uma forma de pêra. Costeleta para rolar em farinha ou farinha de rosca, mergulhada em um ovo, levemente batida com sal, mais uma vez rolando no pão ralado, novamente - em um ovo e mais uma vez - em bolachas, para obter um forte panado duplo e carne não brilhou. Os furos na costeleta não devem ser para impedir o fluxo de óleo.
Então, como fritar costeletas em Kiev? Prepare a fritura de partes iguais de óleo animal e vegetal com uma temperatura de cerca de 180 graus. Mergulhe as costeletas e frite por cerca de cinco minutos. Em seguida, retire-os da fritura e coloque-os no forno a uma temperatura de cerca de 250 graus durante cerca de sete minutos.
Hoje costeletas de cozinha em Kievsubstancialmente simplificado. Muitas receitas dizem como fazer costeletas em Kiev sem pedras. Neste caso, um frango inteiro é completamente desnecessário, é possível comprar apenas o peito. Além disso, frangos de corte de mama é tão grande que ele está saindo deles, não dois, mas quatro hambúrgueres. Se a receita para a clássica enchimento utilizada manteiga, em outras formas de realização, o óleo pode ser adicionado em ervas, alho, cogumelos, queijo ou gema de ovo. Costeleta servido com um prato de batatas, arroz, legumes.
Bon appetit!
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