Preenchendo um kurik: receitas com frango, cogumelos e batatas. Segredos da Culinária

Kurnik é um bolo de feriado russo, uma receitaque veio até nós das profundezas dos séculos. Existem muitas versões da origem do seu nome. Assim, alguns pesquisadores acreditam que seu nome é devido ao buraco central na "cobertura" da qual ele sai (fuma) vapor. O recheio para o kurik pode ser muito diferente. Por exemplo, carne de porco, batatas, filetes de frango, cogumelos, chucrute e até bagas.

Peculiaridades e segredos de torta

Deliciosas pastelarias festivas podem ser preparadaspraticamente de qualquer teste. Pode ser fresco, fermento, areia ou folhado. E em alguns casos, o curandeiro é feito de panquecas comuns. A refeição era tradicionalmente preparada para grandes festas ou para um casamento. Os sinais e tradições das pessoas associados a esta torta são conhecidos. Por exemplo, para um casamento foram preparadas duas tortas: uma para a noiva e a segunda para o noivo. A refeição foi quebrada na cabeça dos recém-casados ​​e observou quantas migalhas cairiam. Acreditava-se que quanto mais deles, mais rica a jovem família seria.

O recheio tradicional para o kurik consiste em filetesfrango, mingau de trigo sarraceno, ovo cozido e cebola frita. Mas as receitas modernas contam dezenas de variações, e você, é claro, pode escolher qualquer uma delas. Chefs profissionais e entusiastas da culinária preparam recheios de carne, queijo, cogumelos, repolho azedo, verduras e muitos outros produtos.

Preparar esta torta geralmente leva muitotempo. Até mesmo cozinheiros experientes tentam fazer um dia de folga, tendo mudado todos os assuntos urgentes. Como já mencionamos, um recheio complexo composto de três ou quatro ingredientes é freqüentemente preparado para um kurik. Mas as dificuldades não terminam aqui! Note que você tem que amassar dois tipos de massa - uma para divisórias finas separando o recheio e criando camadas, e a segunda - para a tampa ou cúpula.

Esta torta é geralmente reconhecida pelo buraco redondo noa parte superior. No entanto, existem outras opções para registro. Por exemplo, algumas donas de casa simplesmente perfuram a torta com um garfo ou cortam com uma faca. Muitas vezes o kurik é decorado com figuras de massa ou padrões geométricos simples. Esta tradição torna o bolo ainda mais interessante e original.

Muitas receitas antigas de torta são transferidas degeração para uma geração, cuidadosamente preservada na família. Alguns deles diferem muito na composição dos produtos ou em suas proporções. Mas é por isso que é tão excitante encontrar tipos originais de doces favoritos, cada vez que se regozijam em novos sabores e sabores!

Cornick com frango. Receita clássica

Este tradicional tratamento russo exigirá atenção e tempo. Mas se você está pronto para exercer um pouco de esforço, você vai acabar com uma torta surpreendentemente saborosa e gratificante.

Ingredientes para um teste denso:

• farinha de trigo - 400 gramas;
• manteiga - 100 gramas;
• ovo de frango;
• leite - um quarto de um copo;
• creme azedo - três colheres de sopa;
• refrigerante - uma pitada.

Ingredientes para panquecas:

• leite - 350 ml;
• um ovo;
• farinha - cinco colheres de sopa;
• sal e açúcar - a gosto.

Para o recheio, leve:

• um frango inteiro - cerca de meio quilo;
• cogumelos brancos - 400 gramas;
• cebolas - uma ou duas peças;
• arroz cozido, painço ou trigo mourisco - 200 gramas;
• ovos cozidos - dois pedaços;
• sal e especiarias - de acordo com o seu gosto.

Em seguida, vamos dizer-lhe em detalhes como fazer um frango com frango.

A receita para uma tortilla tradicional

Primeiro, amasse uma massa. Para fazer isso, conecte o leite e creme de leite, ovo e manteiga derretida. Peneire a farinha com bicarbonato de sódio, adicione um pouco de sal e misture todos os ingredientes. Dividir a massa em duas partes - a partir de um rolo de base mais pequena, e grande, que irá formar uma panela cúpula.

Depois disso, cozinhe a massa e asse panquecas (seis ou oito pedaços) dele.

Em seguida, prepare o recheio para o curry com arroz ou trigo mourisco. Misture a garupa com cebola frita e ervas picadas (salsa ou endro).

Cozinhe o frango, retire a carne dos ossos e pique finamente. Adicione um pouco de caldo, sal e especiarias ao recheio.

Cogumelos fritam em óleo vegetal e os combinam com ovos cozidos picados.

Pegando o berço

Cubra a assadeira com o pergaminho e engraxe.óleo. Coloque nele uma base de massa densa. Depois disso, comece a espalhar as coberturas, cobrindo cada panqueca. Primeiro vem uma camada de arroz, depois uma galinha e depois dela - cogumelos. Repita a sequência até que todos os ingredientes tenham acabado.

Cubra cuidadosamente a estrutura com um poucocamada de massa e bordas comprimidas. Lubrifique a superfície da torta com a gema batida e faça uma abertura redonda na parte superior para a saída do vapor. Asse por meia hora a uma temperatura de 200 graus.

Você pode servir o bolo à mesa com molho,preparado a partir de manteiga, caldo, farinha e creme. Todos esses produtos devem ser batidos, fervidos em banho-maria e depois misturados com as gemas. O caldo, deixado depois de cozinhar o frango, é temperado com especiarias e servido separadamente.

Como cozinhar um kurik com batatas

Desta vez, vamos dizer-lhe como fazer uma tarte rápida de massa folhada já pronta.

O recheio para o kurik com batatas e frango é preparado a partir dos seguintes ingredientes:

• coxas de frango (precisamos apenas de filetes com pele) - 500 gramas;
• manteiga - 50 gramas;
• batatas cozidas - três tubérculos;
• cebolas - duas peças;
• tomilho - dois ramos;
• alho - um lóbulo;
• ovo de galinha e uma gema.

Estamos preparando um bolo de aniversário

Como o recheio para o kurnik é preparado? A receita é descrita em detalhes abaixo.

As cebolas descascam as cascas e cortam em cubos.

Corte o filé junto com a pele em pedaços grandes edepois frite em óleo vegetal. Para saborear, adicione o tomilho e o alho à frigideira. No final, coloque as cebolas preparadas para o frango. Quando o recheio estiver pronto, vire-o em uma peneira e espere até que o excesso de gordura seja drenado.

Corte as batatas em cubos.

Enrole duas folhas de massa e depoisCorte as bordas com uma faca, dando às peças uma forma retangular. Coloque a primeira camada no tapete de silicone e fure-a com um garfo em vários lugares. Coloque o recheio uniformemente e cubra-o com a segunda camada de massa.

Junte as bordas da peça de trabalho e lubrifique a superfíciekurnika com ovo batido. Se você tiver um pouco de dinheiro, faça jóias com ele. Por exemplo, você pode fazer um padrão geométrico, representar as folhas ou flores e também esculpir as figuras de pássaros ou animais. Você pode realizar qualquer fantasia se mobilizar todas as suas habilidades e talentos criativos.

Asse o bolo em um forno bem aquecido por 20 minutos. Depois disso, deixe esfriar um pouco e, em seguida, coloque-o imediatamente na mesa. Este tratamento é combinado com chá quente, mors, compota e, em alguns casos, com bebidas quentes.

Kournik com carne e batatas

Para este prato você vai precisar de uma massa pronta, que você pode comprar na cozinha mais próxima ou amassar você mesmo de acordo com sua receita favorita.

O recheio para o curry com carne de porco e batatas consiste em tais produtos:

• 450 gramas de carne;
• duas cebolas;
• duas batatas;
• ovo cru;
• uma colherada de água;
• meia colher de chá de pimenta moída e cominho;
• uma colher de chá de sal.

O recheio para o kurnik é muito fácil de preparar. Processe a carne e corte em um cubo. Cebola e batatas descascar e, em seguida, corte em pedaços muito pequenos. Combine os alimentos preparados em uma tigela profunda, adicione sal e especiarias para eles.

Divida a massa e role os dois boletosformação. Primeiro coloque em uma assadeira e distribua o recheio nela. Feche o bolo com a segunda camada e conecte as bordas. Faça alguns cortes com a faca, para que o vapor saia deles.

Bata o ovo com água e engraxe a mistura com a massa. Asse o tratamento por 40 minutos, definindo a temperatura a 200 graus.

Kurnik de panquecas com cogumelos e frango

Um tratamento surpreendentemente delicioso irá decorar qualquer mesa festiva. Para este prato, leve:

• 15 panquecas ruddy finas;
• 200 ml de creme azedo;
• 200 gramas de cogumelos da floresta ou champignons;
• 100 gramas de filé de frango;
• 50 gramas de queijo;
• quatro ovos cozidos;
• lâmpada;
• um monte de dill;
• sal.

Preenchimento de frango com frango e cogumelos está sendo preparadorápido e fácil. Filé de frango e metade de uma lâmpada cortada em cubos pequenos e, em seguida, frite os produtos em óleo vegetal. Adicione sal, especiarias e creme de leite para eles. Apague o recheio por um quarto de hora, não esquecendo de mexer de vez em quando.

Moer a segunda metade da lâmpada aleatoriamente e frite em uma frigideira separada junto com os cogumelos.

Os ovos ferver, descascar e picar finamente. Misture as peças e verdes finamente picados.

Na parte inferior do formulário dividido, coloque uma folha de pergaminho. Em seguida, coloque algumas panquecas para que suas bordas caiam. Feche o centro com duas panquecas e engraxe com creme azedo.

Espalhe o recheio, alternando-o com panquecas(cada vez que você precisa colocar duas peças). A primeira camada é cebola e cogumelos, seguida por um frango e, no final, ovos e cebolas. Levante as bordas salientes das panquecas e conecte-as. Polvilhe a guloseima com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Conclusão

Como você pode ver, o recheio para o kurikestá preparando seus vários produtos. Combinando novos ingredientes a cada vez, você receberá um novo sabor original. Portanto, não tenha medo de experimentos ousados. Eles ajudarão você a surpreender os convidados na mesa festiva e deixar sua família feliz nos finais de semana.