Gracia, Italia: os tipos mais populares de massas

Hoje a palavra "colar" quase imediatamenteestá associado à obra-prima da culinária italiana - e são apenas quinze a vinte anos atrás que nosso povo não sabia que os tipos populares de massa não eram conhecidos, mas a própria definição lembrava a imagem do dente em pó.

Bem, preconceitos desapareceram junto com o arrojadoos anos noventa. Eles foram substituídos por restaurantes especializados em cozinha italiana, onde temos a oportunidade de nos familiarizar com este trabalho de arte culinária. E ainda, não confunda a massa com macarrão comum - ainda não na URSS ao vivo.

A etimologia e o conteúdo do termo "macarrão"

Este feitiço italiano sonoro na raizlinguagem refere-se ao elementar "massa". Ou seja, pão e bolos e bolinhos (para ser exato - tartellini) - eles também são massas italianas? Muito provavelmente, ele é assim, e massas - uma subespécie de uma enorme família.

O que o famoso prato consiste? A massa clássica é preparada a partir de farinha integral, água e uma pequena quantidade de gema de ovo. Que tipo de farinha escolher? Os italianos preferem o trigo, arroz - em geral, que é originalmente cultivado em terras pirenaicas. Em nossos dias, macarrão e macarrão são cozidos, incluindo farinha de trigo, grão de bico, centeio e cevada com muitos aditivos. Bran, tinta choco, espinafre - tudo isso não é mais exótico, mas sim uma diferença de espécie indispensável.

De onde vêm os tipos de massa? Muito provavelmente, este prato é tão antigo quanto qualquer principado da Itália, porque uma mistura de farinha e água sem a adição de levedura deveria ter precedido os produtos de panificação. Sim, e cozinhar macarrão é muito mais fácil e rápido. Assim, os espertos e engenhosos italianos por um bom motivo colocaram todo o planeta em seu prato de coroa. A única coisa a esquecer não é - colar não é usado para comida sem um certo molho ou molho.

Tipos de Massa

E você sabia que foi a longa massa que serviu de base para a invenção do garfo de sala de jantar com quatro dentes? No entanto, este não é o único mérito da massa.

Desde então, como o primeiro prato de farinha e águaviu a luz, a pasta ganhou toda uma árvore genealógica. Hoje nossas sopas decoram as letras do alfabeto, bagels e cachos, usamos macarrão plano ou conchas para enfeitar - e tudo isso é macarrão!

Condicionalmente, existem três tipos: seco, úmido e cheio - isto é, uma pasta recheada.

Então, tipos secos de massa italiana significamou seja, os produtos que compramos em mercearias e supermercados, macarrão curto ou longo, na maioria das vezes embalados em polietileno. É uma criança do transportador, um tipo de fabricação puramente industrial e, portanto, não causa respeito especial entre os gourmets.

É mais agradável e saboroso para rolar massascom a adição de um ovo fresco - este prato pegajoso, pegajoso e ao mesmo tempo nutritivo é credível e é o principal orgulho do chef. Nas pessoas, o método de cortar uma massa para tiras longitudinais é chamado de macarrão caseiro. Mas criamos todos os tipos de massa, experimentando o reabastecimento. Os mais famosos são o frango (Pasta Carbonara), carne com molho de tomate (bolonhesa), ovo e parmesão - (Carbonara), e também com frutos do mar.

Finalmente, o completo é o macarrão com o recheio. Implica a inclusão no macarrão de carne picada - seja tartellini com espinafre e ricota ou conchas com recheio de carne. Em geral, qualquer anfitriã é capaz de inventar sua massa de recheio.