Sobremesa rei: Muscatel "Black Massandra"

Mais de 150 anos a península da Criméia é famosa por suauvas e vinhos finos. Muscat graus de uvas e bebidas são especialmente apreciados. O verdadeiro Moscatel da Crimeia é uma bebida vintage de sobremesa com dois anos de idade, com um bouquet muito brilhante e notas de cidra. O custo deste vinho é muito alto.

Nova tecnologia

Para reduzir o custo do vinho Muscat,perdendo no gosto, a tecnologia de fazer uma bebida muscatel foi desenvolvida. Muscat distingue-se pela sua composição varietal. Geralmente é complexo. Além de muscat, várias variedades de uva européias são adicionadas a ele). As técnicas de fabricação são diferentes. Os vinhos de Muscat são feitos com extrema cautela. Afinal, as substâncias aromáticas dessa variedade de uva são facilmente oxidadas e um bouquet específico desaparece. Enquanto o muscatel ("Black Massandra", por exemplo) É feito de acordo com a tecnologia usual de vinhos de sobremesa. O extrato também é importante. Todos os muscats são bebidas vintage, muscatels são vinhos comuns.

Crimeia, Massandra

A pequena cidade turística de Massandra está localizadano sopé das mais belas montanhas da Criméia, na costa sul da península da Criméia. Em Massandra, as famílias com crianças gostam de descansar. É calmo e acolhedor aqui. Juniper e pinheiros alternam com praias pitorescas. A cidade é considerada um resort de importância balneológica e a capital dos famosos vinhos da Crimeia. Aqui é a famosa adega da Crimeia em todo o mundo. Foi aberto graças à iniciativa de Lev Golitsyn, que foi chamado o príncipe-enólogo. O lugar foi escolhido pessoal e completamente: Criméia, Massandra! Isto foi relatado ao imperador com uma descrição do incrível microclima de Massandra.

O complexo de porão estava pronto durante três anos e ficouo melhor do mundo. Sete túneis a uma profundidade de 50 metros (cada um com 150 m de comprimento!) Terminaram com veios de ventilação especiais. Nestes túneis, os vinhos eram mantidos em barris de carvalho. Depois de engarrafar o vinho em garrafas foi envelhecido em nove galerias em nichos especiais feitos de pedra. Eles poderiam ter um milhão de garrafas ao mesmo tempo! Toda a vasta área do subsolo foi eletrificada e mecanismos especiais de elevação para os trabalhadores foram organizados.

Combinação única em Massandra

Hoje a adega "Massandra" é famosa em todo o mundo. Sua coleção de vinhos (mais de um milhão de garrafas) está no Guinness Book of Records desde 1998.

A associação de "Massandra" é nove fábricas, a principal das quais é a planta Yalta de vinhos vintage.

Os vinhos desta famosa adega Massandra conquistaram repetidamente um grande número de prêmios em competições e exposições internacionais.

Beber muscatel "Massandra the Black"

Este vinho pertence ao comum fortificadovinhos doces de sobremesa. É feito pelo método de fermentação incompleta a partir do extrato de mosto de uva no mosto. O mosto para a produção de uma tal bebida como o moscatel "Black Massandra" consiste em variedades europeias de uvas (65-72%) e variedades de noz-moscada (28-35%) com uma saturação de açúcar de pelo menos 19%. Então a bebida é cimentada com álcool etílico.

Berry é reciclado quando atingeteor de açúcar de 20% ou mais. A bebida pronta é guardada nas caves das vinícolas de Alupka. O processo tecnológico de fabricação é patenteado pelo JSC "Massandra" Crimeia.

A gama de cores do moscatel varia de rubi escuro a saturado. O conteúdo de álcoois - 16%, açúcares - 15%, acidez 5 g / dm³.

A bebida é um aperitivo. O sabor é ligeiramente picante e recheado de notas de frutas exóticas. O aroma é adocicado com tons brilhantes de muscat, o sabor é muito envelhecido, macio e aquecido. O Moscatel "Black Massandra" deixa um leve sabor de pêssego na língua, alternando com o aroma de charjou melon e medlars.

Os vinhos da famosa adega Yalta são raramentedeixe indiferente. E se os homens preferem vinhos vintage fortes, então a senhora está encantada com uma bebida como a do muscatel "Massandra Black". Comentários da metade fraca da humanidade são ofuscados pelas emoções. Ele é chamado de lindo, eles dizem que sua cabeça não fica pesada, vai bem com sobremesas. Conhecedores de vinhos são chamados de "Moscatel Negro" de "Massandra" por doçura de lúpulo e rei de sobremesa!

A magia da culinária

O vinho-moscatel "Black Massandra" refere-se a vinhos comuns, vinhos de sobremesa. Prepare-os onde quer que a viticultura seja desenvolvida. Distintos vinhos de sobremesa comuns do resto aceleraram o envelhecimento.

Uvas para muscat coletam tarde, com maturação máxima, freqüentemente esperando, quando a fruta começa a definhar.

As cristas estão separadas, o sulfito pulverizado. Para a produção do moscatel, o mosto é usado. É fermentado nele cerca de 2 g / 100 cm³. Então a varinha deve ser levada para a condição correta. A polpa para fazer o material do vinho para o muscatel é levemente fermentada ou aquecida para 55-60 ⁰C.

De modo a acelerar o processo de maturação do material vitivinícola e realçar os tons de sobremesa, estes são pasteurizados ou sujeitos a um envelhecimento térmico da mistura a uma temperatura de cerca de 40ºC. ⁰C. Aeração ao mesmo tempo limite.

Conclusão

Frasco do Massandra Moscatel é sempre escurocor. A cortiça é feita de sobreiro e tem um logotipo (espremido) MASSANDRA, que é visível na janela da tampa retráctil. Desde 2004, as bebidas Massandra são engarrafadas em garrafas com capacidade de 0,75 litros.

Às vezes você pode encontrar uma garrafa de muscatel"Black Massandra" do fabricante "Olá". Esta planta é o ramo oficial do GCJSC "Massandra". Enchimento de vinho nas linhas da fábrica "Olá" é um pouco diferente. Uma garrafa com uma capacidade de 0,7 litros tem um fundo plano, um sinal de GVP "Privetnoye" (em vez de "Massandra") é colocado na rolha, rótulo e tampa retráctil. O número, mês e ano de engarrafamento estão indicados no rótulo (apenas!). No título, também, existem diferenças: o sinal extrudado "Chervone".