Por que usar o garam masala? O que é essa especiaria?

O tempero oriental mais famoso é usadonome harmonioso "garam masala". Sua composição é muito original. Em tais especiarias as especiarias aromáticas recolhem-se, misturam-se entre eles em várias proporções. É amplamente difundido no norte da Índia e em vários países do sul da Ásia.

Em hindi, o nome significa "uma mistura deespeciarias ". Quase todas as ervas picantes que estão incluídas nos gramas masala, contribuem para o aumento do fluxo sanguíneo no corpo. Isso, por sua vez, aumenta a temperatura do corpo, devido ao qual a pessoa se aquece. No inverno, o uso de uma mistura exótica será indispensável, especialmente para aqueles que têm tendência a resfriados.

Composição

A composição do tempero pode incluir temperos comocoentro, cravo, cardamomo, canela, açafrão, erva-doce, folha de louro. Além disso, é necessário ter pimenta: preto, doce, pimenta. A variação de tal mistura como garam masala pode ser um número infinito. Todos os ingredientes são fritos em uma frigideira seca e após o resfriamento, são moídos em pó.

Como fazer?

Para preparar corretamente os temperos para o garam masala, você deve seguir algumas recomendações. A maneira mais conveniente de fazer isso é examiná-los com um exemplo.

Tomando duas colheres de chá de sementes de zira, coentro,cardamomo e ervilhas de pimenta preta, coloque-os em uma frigideira. Para a mistura, adicione um pedaço de canela, cravo e louro. É melhor levar uma frigideira com um fundo grosso para garantir um aquecimento uniforme dos alimentos.

O fogo deve ser pequeno para aquecerocorreu gradualmente. Enquanto queima especiarias, mexa continuamente até escurecer. A aparência de um aroma pronunciado de especiarias indica que é hora de retirar a frigideira do fogo e deixar esfriar. Todo o processo pode levar cerca de quinze minutos. Não é recomendado para acelerar a fritura, intensificando o fogo, caso contrário levará ao fato de que os produtos podem se queimar do lado de fora, permanecendo não prontos para dentro. Você também pode fritar as especiarias em um forno não quente.

Se você seguir rigorosamente as regras de culináriatempero exótico, então cada ingrediente deve ser assado separadamente, trazendo-o para uma agradável cor escura. E só depois disso misturar um com o outro e mandar para moer.

Pique a mistura de especiarias em um almofarizou moer em um moedor de café. No pó acabado, adicione uma colher de chá de noz-moscada. O tempero resultante geralmente tem um sabor adocicado e um cheiro de nozes. Dependendo da composição dos ingredientes, a cor da mistura pode ser marrom com um tom esverdeado.

Você pode se preparar vários tipospó picante, destinado a vários pratos. O sabor da carne de porco irá enfatizar a seguinte composição de especiarias: cravo, pimenta preta e branca, canela, cardamomo, noz-moscada e louro. Para os primeiros pratos e produtos vegetais, erva-doce seca adicional e cominho moído devem ser adicionados à mistura.

Armazene as especiarias em um recipiente bem fechado, colocando-o em um local escuro e fresco. Se as condições exigidas forem cumpridas, as especiarias, como garam masala, podem manter suas propriedades durante o ano.

Aplicação de cozimento

Uso generalizado de especiarias na culináriapermite que você crie maravilhosas combinações de sabores. Tempero exótico igualmente bem enfatiza o sabor natural da carne de frango, ensopado de legumes, saladas, primeiros cursos. Pastelaria doce sem tal tempero também é possível. Garam Masal é adicionado à massa para biscoitos, recheio de frutas para tortas, massa líquida. Um sabor especial é adquirido por bebidas aromatizadas com tempero aromático. Recomenda-se adicionar temperos ao final do cozimento ou quando servidos na mesa.

Cozinha védica não pode prescindir de um maravilhoso tempero oriental, recomendando-o como um excelente meio para limpar o corpo de toxinas e toxinas.

Onde mais é usado?

Além do fato de que garam masala é usado emcozinhar, é usado ativamente na medicina popular. O pó serve como um remédio preventivo confiável para resfriados, infecções virais. É permitido usar tempero no tratamento de doenças do aparelho digestivo, distúrbios do sistema nervoso. Por causa da propriedade para aquecer o sangue, Garam Masala é chamado de especiaria amorosa.

Recurso

Na Índia, uma mistura picante pode ser comprada quaseEm todo lugar. É vendido em pacotes de fábrica ou por peso. O pó pronto é embalado em um pacote especial que preserva o sabor do tempero. Considerando o fato de que o produto acabado foi armazenado por muito tempo em armazéns, transportados por transporte, pode-se presumir que é provável que ele perca suas propriedades de sabor originais ao longo do tempo.

Fornecedores orientais fritam mistura e moagemela em um pó fino logo atrás do balcão. Muitas mulheres indianas preferem fazer especiarias aromáticas em casa de acordo com seu próprio gosto e uma receita especial.