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Sourdough "Narine": comentários e recomendações

A história do fermento "Narine" começou em um distante1964, quando Levon Yerzykian patenteou uma nova linhagem de bactérias que ele havia descoberto. Mais tarde, sua descoberta foi investigada por outros cientistas. Como resultado, surgiu um novo produto, "Narine", consistindo de uma massa liofilizada de bactérias de ácido láctico vivo Lactobacillus acidophillus, estirpe EP 317/402. Hoje em farmácias há um fermento muito diferente "Narine", comentários sobre os quais podem ser positivos e negativos.

Comentários de Sourdough Narine
Claro, entender isso não é fácil. A principal coisa a lembrar é que a base desse fermento é a bactéria acidofílica. Portanto, é muito sensível ao regime de temperatura. "Narine" deve ser armazenado a uma temperatura de +4 a +6 graus. Além disso, a esterilidade dos pratos utilizados na preparação de produtos lácteos fermentados com base no fermento "Narine" também é importante. Só neste caso será possível obter um iogurte de alta qualidade. E o inicial "Narine" não desempenha um papel significativo. As revisões, portanto, variam, e essas regras nem sempre são respeitadas.

Sourdough para iogurte
Para fermentação de iogurte,uma massa seca de bactérias, como é mais fácil de armazenar e dosar. De um saquinho você pode obter até dois litros de bebida pronta. Mas primeiro você precisa descobrir como preparar um sourdough "Narine" para o iogurte. Para fazer isso, você precisa de pratos limpos, uma colher e uma garrafa térmica. Eles devem ser mergulhados em água fervente para esterilização. Ferva 150 ml de leite em um prato e deixe esfriar a uma temperatura de 37-39 graus. Adicione o iniciador e misture. Despeje a pré-forma em uma garrafa térmica, feche e envolva com um cobertor de lã. Deixar formar um coágulo por 22 a 24 horas. Depois que o iniciador de iogurte é preparado com base em "Narine", você já pode fazer o produto em si, conforme necessário. Tal fermento será eficaz dentro de 7 dias depois da preparação.

Iogurte é feito de forma semelhante. Para preparar 1 litro de produto você precisa de cerca de 2 colheres de sopa de fermento. Note que para o amadurecimento do iogurte, 7-8 horas será suficiente. Após o cozimento, tanto o fermento quanto o iogurte devem ser armazenados na geladeira. Só neste caso, este produto será útil. Além disso, é importante lembrar que, devido à falta de conservantes no iogurte caseiro, o período de armazenamento não excede 3-5 dias.

Muito conveniente para a fermentação de iogurteuse tecnologia moderna. Yogurtnitsy e multivarkas simplificam todo o processo de processamento de produtos como iogurte e fermento "Narine". As revisões da maioria dos compradores desses equipamentos confirmam isso. Mas mesmo se você não pode comprar esses dispositivos, você ainda precisa preparar este iogurte.

como preparar um sourdough Narine
O fato é que desde o início do fermento"Narine", revisões de médicos e nutricionistas sobre seu uso como aditivo alimentar apenas expandiram a área de seu uso. Hoje é recomendado para a prevenção e tratamento de dysbacteriosis, distúrbios intestinais, com antibioticoterapia e obesidade. Também nos 80 anos do século passado, cientistas japoneses estabeleceram que "Narine" promove a produção de interferon. Iogurte pronto "Narine" pode ser introduzido até mesmo na dieta de recém-nascidos, começando com uma colher de sopa da bebida.

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