A receita de creme proteico

Aqueles que costumam assar diferentesdoces, bolos e bolos, sabem que um dos momentos mais importantes é a preparação do creme. Os cremes são diferentes, há um grande número: creme, azedo, óleo e proteína do ar. Por sua vez, cada tipo de creme também possui muitas variações.

Hoje discutiremos a preparação de cremes proteicos, que por sua vez também são diferentes, então eu direi mais de uma receita de creme proteico.

Os cremes de proteínas são baseados em clara de ovo com açúcar e, em seguida, dependendo da finalidade de fazer este creme, podem ser adicionados alguns atolamentos, xaropes, corantes, sabores, etc.

Creme proteico usado para decorar o bolo, enchendo bolos, tubos, cestas. Mas, para as camadas intermediárias de um bolo, ele não se aproximará, tão rapidamente se estabelece e é absorvido.

A receita para o creme de proteína é crua.

Esta é a maneira mais fácil de preparar um creme proteico, considerado o principal.

Para isso, precisamos: três ovos (apenas proteínas), açúcar em pó (seis colheres de sopa), quatro gotas de ácido cítrico diluído.

Começamos com isso. que separamos as claras das gemas. Usaremos apenas proteínas. Despeje em um recipiente profundo e comece a chicotear com um fuso de metal. A duração desta ação depende de quão intensamente você vencerá, geralmente leva 10-15 minutos. As proteínas devem ser derramadas em espuma de ar branco. Em seguida, gradualmente, comece a derramar o pó de açúcar em pó de proteína e continue a bater. Quando o creme está quase pronto, é necessário adicionar ácido cítrico, aromas a gosto e usar imediatamente para decorar o bolo ou outros produtos.

A receita para um creme de creme de creme.

Para preparar este creme, precisamos: quatro ovos, 200 g de açúcar, 100 ml de água.

Primeiro preparamos xarope de açúcar. Despeje o açúcar em uma panela e despeje-o com água, coloque-o em fogo lento e cozinhe até o xarope. Verifique a prontidão do xarope da seguinte maneira: solte o xarope pingando em água fria, se rola em uma bola de plástico, o xarope está pronto e pode ser removido.

Mas enquanto o xarope está sendo fabricado, precisamos da mesma maneira queNa receita anterior, chicoteie a espuma protéica. Quando a espuma está pronta, despejamos lentamente um xarope quente com um fio fino e mexa constantemente. Então, mais uma vez, todos juntos batem e recebem um suave creme branco fofo, que também deve ser usado imediatamente após o cozimento.

Receita para creme proteico com geléia (marshmallow).

Para a preparação que precisamos: Três ovos, duas colheres de sopa de geléia (você pode usar geléia, mas precisa esfregar a massa homogênea), três colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de gelatina.

Primeiro, embebemos gelatina em água e lavamos. Em seguida, despeje em uma gelatina 0,25 copos de água e aqueça até que toda a gelatina esteja dissolvida. Em uma tigela separada, aqueça a geléia, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Bata as claras em uma espuma, como descrito anteriormente.

Depois que todos os componentes estiverem prontos, você podepara começar a misturar. Primeiro, adicione a gelatina com um fio fino e mexa continuamente, em um geleia quente. A massa inteira é tão lentamente, em um fio fino, despejada em uma massa de proteína bem batida e misturada. Depois disso, diferentes sabores e aditivos podem ser adicionados ao creme. O creme é usado para decorar o bolo imediatamente após o cozimento, quente. Caso contrário, toda essa massa se solidificará devido à gelatina e se transformará em uma substância gelatinosa, com a qual você não pode fazer nada além de comer.

Agora você aprendeu algumas maneiras interessantes de preparar cremes de proteína, e você pode facilmente agradar seus parentes e surpreender os convidados.

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