A receita de preparação e a composição da pastilha

Hoje, informaremos sobre o que está incluído na composição da pastilha. Saiba também como cozinhar essa deliciosa iguaria em casa.

Informações gerais

Antes de considerar a composição da pastilha, quero falar sobre o produto em geral.

Pastilla é chamado de um doce prato da culinária russa. Por sinal, no século 19, esta palavra foi escrita através da letra "o". Naqueles dias, no entanto, como agora, era entendido como algo espalhado e relacionado à tecnologia de produção.

Do que faz?

A composição da pastilha pode ser diferente. Especialmente há doces caseiros e de loja. Afinal, o primeiro produto inclui apenas ingredientes naturais. Quanto ao segundo, muitas vezes é adicionado a vários sabores e corantes. É por isso que recomenda-se fazer a pasta em casa e não comprá-la no supermercado.

Hoje, este produto pode ser feito a partir decomponentes completamente diferentes. Por exemplo, muitas vezes a pasta é feita a partir de purê de maçã chicoteado (é melhor tirar a fruta sourish). Além disso, a doçura mencionada geralmente é cozida a partir da polpa das seguintes bagas: rowan, lingonberry, framboesa e groselha.

Também na composição da pastilha deve necessariamente incluir açúcar granulado. Afinal, sem este ingrediente, será amargo e insípido. Por sinal, antes do século XIX, em vez de açúcar, o mel comum foi adicionado à pastilha.

Que outros ingredientes incluem pastilhas caseiras? Fazendo tal delicadeza em casa, algumas donas de casa colocam clara de ovo nele. Este componente é opcional. No entanto, é devido a ele que a pastilha se torna muito mais leve.

Onde eles se secam?

Anteriormente, a massa de baga ou maçã, uma receitaque consideraremos abaixo, foi feito exclusivamente no forno russo. Esse tratamento térmico é adequado para tornar esta doçura melhor. Afinal, o forno dá o efeito de diminuir gradualmente o calor, o que garante uma secagem uniforme de purê, mel ou açúcar, bem como a clara de ovo.

Hoje, esse produto é seco ao sol, emum secador especial ou no forno. Se você decidir usar a última opção, então você deve saber que é necessário cozinhar este pidade por um longo período de tempo no mínimo de incêndio.

Pastelaria: composição do produto

Fazendo doçura em casa, você sempre sabe que composição tem. No entanto, isso não pode ser dito sobre a delicadeza da loja.

Então, quais ingredientes a compra inclui? A composição do produto deve ser sempre indicada na embalagem. Normalmente, a massa da loja inclui os seguintes componentes:

• purê de frutas (por exemplo, maçã);
• açúcar granulado;
• farinha de trigo ou amido (para fixar o produto);
• produtos de origem animal, nomeadamente ovos de galinha.

Entre outras coisas, alguns fabricantes adicionam corantes e sabores (naturais ou sintéticos), intensificadores de sabor, conservantes, emulsificantes e enchimentos ao produto.

Como fazer uma pastilha em casa?

A preparação da massa caseira leva muito tempo. No entanto, o resultado vai definitivamente agradar você.

Então, precisamos:

• maçãs tipo Antonovka - cerca de 2 kg;
• açúcar granulado - 200 g.

Processo de cozimento

Para fazer uma pastilha caseira, você precisa de um bomlave todas as frutas e depois limpe-as, coloque-as em uma tigela para assar e despeje ½ copo de água. Nesta forma, os ingredientes devem ser enviados ao forno por 40 minutos. Cozinhar maçãs é desejável a uma temperatura de 170 graus.

Depois que os frutos ficam macios, eles devem serRetire do forno e limpe por uma peneira. Tendo recebido um purê de batata grosso, ele deve ser cozido por um terço, colocando em fogo pequeno. Esse processo pode levar cerca de 30 minutos. Neste caso, todos os ingredientes devem ser mexidos periodicamente. No final, você deve obter uma massa muito espessa e levemente dourada.

Para fazer pastilhas caseiras ar e luz, para amasse é necessário adicionar açúcar granulado, e depois bater com um misturador.

Após as ações descritas, a massa da maçãÉ necessário colocar em uma assadeira, que deve ser colocada antecipadamente com pergaminho. Puré é desejável para espalhar 2-3 cm de espessura. Se no futuro você for rolar a pasta seca em um tubo, então a camada de massa de maçã não deve ser mais de 5 milímetros.

Secar os semi-acabados prontos a usar ao sol. Mas neste caso a pastilha estará pronta somente depois de alguns dias. Se você precisa obter doçura hoje, sugerimos que coloque a assadeira recheada no forno. Prepare tal pasta é desejável com uma potência mínima de cerca de 11 horas. Neste caso, é desejável manter a porta do forno entreaberta.

Depois que a pastilha secar, é necessárioRetire da assadeira junto com o pergaminho. Coloque o produto na placa com papel para cima, ele deve ser coberto com uma toalha úmida. Em poucos minutos o pergaminho desaparecerá por si mesmo. No futuro, você pode polvilhar o açúcar com açúcar em pó, cortar e rolar em rolos. Guarde-os de preferência em uma geladeira em um saco.