O que são as sopas? Tipos de sopas

Nós não imaginamos nossa vida sem sopa: vegetais quentes, grossos e ricos ou leves, verão frio okroshka, gazpacho ou borscht aromático e quente - eles firmemente tomaram o seu lugar na nossa dieta diária. No inverno, eles aquecem e dão força, e no verão dão frescor e frescor. Há todos os tipos favoritos de sopas, e há muito incomum e exótico. Por exemplo, uma sopa chinesa feita a partir de ninhos de pássaros ou um kiburu que vem da Tanzânia é feita com a adição de terra comum.

Mas na culinária tradicional todas as sopas são divididas em três grandes grupos: quente, frio e doce.

Sopas quentes

Eles são todos baseados em diferentes caldoscarne, peixe, legumes, cogumelos) ou leite. Como, por exemplo, conhecido por todos de sopa de leite infantil com macarrão. Semelhante entre si e sua tecnologia de preparação. Em primeiro lugar fabricada a base líquida. E então introduzidos no os preparados legumes, cogumelos, feijões, cereais e produtos de farinha (macarrão, massa, macarrão) em sequência.

Distinga seguintes tipos quentes de sopas por um caminho de preparação: reabastecendo, purê, transparente.

Servindo sopas

O maior e mais famoso grupo-se o enchimento sopas. O ingrediente principal - um legumes assados ​​(ou conhecido de todos donas de casa fritos), com a adição de farinha ou sem ele. A tecnologia para a preparação de tais sopas inclui medidas como caldo fervente passirovka preparar legumes e adicioná-los para as especiarias e ervas posteriores de enchimento e de sopa. Os mais populares são os seguintes tipos de sopas recheio: conhecidas desde tempos imemoriais em Rus sopa, picles, sopa, Salsola, minestrone italiano, vegetal batata com macarrão e legumes (feijão, ervilha).

Sopa de creme

Sopas-purês se tornaram populares em nossas mesas bastanterecentemente. Mas na cozinha européia, ocupam quase o primeiro lugar entre os primeiros pratos. Ingredientes Composição sopas reabastecimento semelhantes diferença diz respeito apenas uma etapa de cozinhar. Todos os componentes (verduras, legumes, cereais, cogumelos, carne) sopa nesta categoria esmagado liquidificador ou esfregue por uma peneira para um estado de purê homogêneo, em seguida, eles são adicionados à sopa acabado, que é cozido um pouco mais de tempo. Para sabor e maior valor nutricional, essas sopas são recheadas com creme e manteiga. Sirva com torrada ou croutons. Este grupo extensa inclui vários tipos de sopas, e sua preparação pode ser tão elementar simples ou bastante complexa.

Sopas transparentes

Sopas transparentes consistem em dois componentes: caldo e enfeite. Eles podem ser fornecidos em conjunto ou separadamente. ferver o caldo, observando estritamente toda a tecnologia, para que ele permaneça transparente. Enfeite pode ter componentes diferentes e preparar separadamente. Por um método para condicionalmente divididos em dois grupos de fornecimento de: o primeiro são alimentados com caldo (bolinhos, pedaços de carne ou de peixe bolinhos, bolinhos, ovo, etc), enquanto o segundo em separado (tortas, torta, fritos de pão, tortas, biscoitos). Os mais populares são os seguintes tipos de sopas nesta categoria: orelha Suculenta, refinado consommé Francês, vários sopas e sopa de queda de ovo chinês incomum.

Sopas frias

Eles são simplesmente insubstituíveis em um verão quente e estão preparadosmais frequentemente de vegetais sazonais. Para base líquida use kvass, produtos lácteos fermentados (kefir, ayran, leite fermentado, leite, iogurte), sucos vegetais e decocções. A tecnologia de cozimento é bastante simples, e o principal destaque é que a temperatura da sopa acabada não deve ser superior a 14 graus. Você pode, se desejar, adicionar gelo alimentar, que, além disso, dará um prato espetacular. Desta categoria são muito populares muitos tipos de sopas. Suas receitas são conhecidas quase todas: tradicional russo okroshka, beterraba, gaspacho espanhol picante e picante, um tator búlgaro saudável.

Sopas doces

Uma categoria muito incomum e brilhante dos primeiros cursos. A base é usada baga e sucos de frutas, xaropes, purês. Vareniki, pudins, guisados ​​doces, merengues, flocos de milho ou aveia, muesli são servidos como acompanhamento. De temperos escolha canela, cravo, gengibre, entusiasmo e suco de frutas cítricas, e você pode decorar com chantilly ou creme azedo. Existem diferentes tipos de sopas feitas de frutas, mais populares na cozinha nacional da Letónia e da Lituânia.

Sopa é uma parte integrante de nutrir eum delicioso almoço. Dada a variedade de tipos e métodos de cozinhar, você pode incrivelmente longa e todos os dias para agradar a família e os entes queridos com algo novo e original.