Aising, ou rendas comestíveis. Aise para mãos próprias de renda

Aising para rendas próprias mãos realmente nãodifícil. No entanto, o processo de decorar sobremesas exige uma imaginação criativa especial do cozinheiro. Afinal, se você não sabe desenhar, dificilmente conseguirá figuras bonitas e graciosas. Embora algumas amantes recorram a um truque. Eles fazem padrões usando padrões diferentes.

Hoje vamos dizer-lhe como fazerAysing para rendas próprias mãos. Além disso, sua atenção será apresentada à master class no desenho de vários padrões. Usando as dicas abaixo, você pode decorar absolutamente todas as sobremesas.

Informações gerais

Antes de dizer-lhe sobre como fazer aysing para mãos próprias de renda, você deve dizer o que é tudo isso.

Aising é uma proteína de açúcarMassa de desenho, destinada ao fabrico de padrões volumétricos que decoram os produtos de confeitaria. Inicialmente, tal fundação fica branca. Mas se houver uma necessidade especial, então pode ser feito e colorido adicionando-se vários corantes alimentares.

Características da preparação

Aising para renda é feito rapidamente efacilmente. Depois de atender a todos os requisitos de prescrição, você deve ter uma massa bastante espessa e plástica. Em regra, obtém-se moendo o açúcar em pó peneirado com clara de ovo fresca. Além disso, para esses ingredientes, um acidificante (por exemplo, suco de limão fresco, cremortartar, ácido cítrico seco, etc.) é necessariamente adicionado. Isso é necessário para tornar a massa de proteína mais plástica e flexível.

Como fazer um plástico aysing?

Como mencionado acima, um aysing para bolo ououtros produtos de confeitaria devem ser tão flexíveis quanto possível. Às vezes, esse efeito é difícil de alcançar, adicionando apenas um acidificante à base. Neste caso, cozinheiros experientes precisam usar adicionalmente xarope de glicose ou uma pequena quantidade de glicerina. No entanto, o último ingrediente pode tornar a massa de proteína tão pegajosa que será problemático removê-la do substrato de polietileno. É por isso que este componente é recomendado para ser usado quando o descolamento aysing subseqüente não é suposto. Como regra, isso acontece nos casos em que a massa de proteína é depositada diretamente na superfície da sobremesa.

Outras maneiras de criar

Estar com as próprias mãos pode não sóusando proteína. Afinal, para criar essa massa de desenho, há outros ingredientes. Por exemplo, o uso de albumina é uma maneira muito popular de preparar uma base de confeitaria. Um quilograma desta substância substitui cerca de 316 claras de ovos. Além disso, existem outros ingredientes que são mais usados ​​não em casa, mas na produção industrial.

Aysing: uma receita, uma master class na preparação de massa protéica

Quando você vê os resultados finais, muitas pessoas têm dúvidas sobre se podem fazer tal decoração com suas próprias mãos. Sobre isso eu quero dizer uma coisa: não tente - não sei.

Em geral, deve-se notar que o aysing para o bolo, etambém outros produtos de confeitaria, não seja tão difícil quanto parece desde o início. O principal é observar rigorosamente todos os requisitos de prescrição. Caso contrário, a massa de proteína não produzirá tal consistência, o que é extremamente necessário para a preparação de vários laços e padrões.

Assim, o aysing, cuja foto é apresentada neste artigo, requer o uso dos seguintes produtos:

• ovo branco frango fresco - 1 pc;
• pó de açúcar peneirado - cerca de 250 g;
• Suco de limão é fresco ou ácido cítrico é seco - cerca de ½ colher de sobremesa;
• solução de glicose forte - colher de sobremesa (aplique conforme desejado).

Processo de preparação de produtos

Antes de fazer um acidente em casa,deve preparar todos os ingredientes. Para começar, a clara de ovo deve ser cuidadosamente separada da gema. Nesse caso, o hit do segundo componente para o primeiro é inaceitável. Caso contrário, a decoração não funcionará.

Tendo liberado a proteína da gema, ela deve ser colocadaem uma tigela profunda e levemente batida com um garfo. A tarefa deste procedimento não é fazer uma espuma magnífica e persistente, mas quebrar a estrutura viscosa do componente, convertendo-o em uma massa líquida. O excesso de bolhas de ar na massa de aysing não é bem-vindo.

Quanto ao pó, deve ser feito quandoAjudar um moedor de café ou comprá-lo em uma loja já pronta. Se você não pode comprar este produto, recomendamos simplesmente peneirar o açúcar através de uma peneira muito fina. Como você sabe, um ingrediente doce e solto sempre contém uma certa quantidade de pó.

O processo de preparar uma massa elástica

Então, é hora de falar sobre como o processo é feito. A receita, a master class para a preparação desta iguaria, certamente irá ajudá-lo a decorar bolos e outros produtos de confeitaria.

Depois que as claras são levemente batidas com um garfo, deve ser gradualmente colocado açúcar em pó. Neste caso, os ingredientes devem ser triturados regularmente até que uma massa homogênea seja obtida.

Depois de alguns minutos de agitação intensa(aproximadamente no meio da preparação) ao doce ovo branco é necessário acrescentar o ácido cítrico seco. Se você decidir usar suco de limão fresco, é melhor despejá-lo bem no final, junto com uma solução forte de glicose. By the way, no final da massa homogênea resultante deve ser adicionado e a cor do alimento desejado (se desejado).

Assim, em porções adicionando ao ovo brancoaçúcar em pó e intensamente todos os atritos, você deve obter uma massa homogênea estável de plástico e viscosidade. Isso prepara para a conclusão completa.

Tipos de massa de proteína de arroz

Sobre como fazer uma massa de desenho líquido, nósdisse. Mas às vezes os cozinheiros precisam de assistência flexível. Como cozinhá-lo? Isso requer mais açúcar em pó. Em outras palavras, deve ser adicionado até que a massa proteica pare de grudar nas palmas das mãos. Como resultado, você deve obter um mastigador. Ela pode bem cobrir bolos ou bolos encaracolados. Para fazer isso, a massa resultante deve ser levemente polvilhada com açúcar em pó e depois rolada na forma desejada com um rolo. A propósito, em mástique, bem como em aysing líquido, você também pode adicionar corantes alimentares, dando-lhe uma ou outra sombra.

Para que uso?

Como você pode ver, aysing for lace (receita para proteínamassa considerada acima) não requer o uso de muitos produtos caros e raros. É feito a partir dos ingredientes muito acessíveis e simples que cada dona de casa tem disponível.

Então, por que precisamos de tal massa? Por norma, é utilizado para a preparação de padrões invulgares concebidos para decorar bolos e doces. Embora muitas vezes culinária usa uma massa de desenho doce e criar uma sobremesa independente. Neste caso, diferentes figuras e padrões são feitos a partir de um aysing. Se você decidir agradar seus entes queridos com doçura original, sugerimos que você forme uma árvore de Natal, vários animais, flocos de neve e assim por diante.

Formas de jóias

Aqueles especialistas em culinária que não sabem belamentedesenhe padrões, use estênceis para criar. Pode ser livros infantis com grandes flores, animais, borboletas, flocos de neve. Neste caso, você adquire ornamentos planos que podem ser facilmente colados na superfície de um bolo ou bolo.

Se você precisa fazer um padrão volumétrico, sugerimos usar o spread do livro. Este método é muitas vezes formado por borboletas esvoaçantes e outros cordões.

Existe mais uma técnica original,graças ao qual você poderá fazer construções complexas de forma independente a partir do aysing. Por exemplo, casas, carruagens, carruagens, carros, etc. Para isso, é necessário fazer os estênceis de partes individuais do objeto com antecedência, aplicar a massa de proteína a eles com o auxílio de uma corneta (através de um filme) e deixar à temperatura ambiente por 2 dias. Após este tempo, o aysing irá congelar completamente. No futuro, todos os detalhes do projeto tridimensional devem ser combinados entre si, usando para isso um xarope de açúcar grosso.

Nós decoramos os padrões de proteína

Agora você sabe como usar estênceis paraAysing. Mas se você não precisa apenas fazer belos padrões em massa ou planos, então nós oferecemos para decorá-los com a ajuda de contas de pastelaria, popsyushek e outros. No entanto, é recomendável fazer isso imediatamente após a massa de proteína ter sido aplicada ao estêncil. Depois de endurecer um aysing fica firme, e colar nele já nada será possível. Pelo menos se você não usar um componente como um xarope de açúcar grosso.

A ordem de trabalho com a massa de proteína de arroz

Se você não sabe desenhar padrões você mesmoCom a ajuda do Aysing, recomendamos a utilização de modelos predefinidos. E você pode simplesmente aplicar livros de colorir para crianças. Então, vamos considerar mais detalhadamente como trabalhar com a massa de proteína de desenho.

1 Para o modelo de papel selecionado, um filme de polietileno é aplicado ou colocado em um saco de documentos transparente normal. A principal vantagem desta bolsa é que a massa de proteína a deixa muito bem. Se você duvida, então para um melhor descolamento dos produtos formados, o filme de polietileno é manchado com uma pequena camada de azeite.

2 A massa de proteína recentemente desenho foram colocados num kornetik especial em que o desgaste do bico predeterminado adequado. Se este saco de confeitar você não fizer isso, então caber num saco de plástico normal na qual deseja cortar o canto.

3 A extrusão do aysing no estêncil, ou mais precisamente, no filme de polietileno colocado nele, deve ser lenta e uniforme. Se você tiver habilidades artísticas, você pode fazer sem modelos, desenhando com massa de proteína, apenas armado com imaginação. Deve-se notar que a aies é frequentemente plantada diretamente na superfície da confeitaria acabada. Ao mesmo tempo, você deve saber que a massa de desenho nunca deve ser aplicada a um creme, biscoito ou outras superfícies úmidas.

4. Após a aysing foi depositada, deve ser deixado a secar à temperatura ambiente. Pode demorar cerca de 1-3 dias, dependendo do tamanho do padrão e da umidade da sala.

5 Decorações e partes secas e secas são cuidadosamente removidas do substrato e, em seguida, usadas para o propósito a que se destinam. Deve-se notar que esta ação é melhor na borda de uma superfície plana, começando com o ângulo da película de polietileno, que é cuidadosamente puxada para baixo.

Tendo em conta o facto de tais decorações serem muitofrágeis, eles devem ser preparados com uma margem em quantidade. Se os produtos forem quebrados durante a remoção do substrato, eles podem ser usados ​​como sobremesa separada e simplesmente servidos na mesa junto com o chá.

Dicas úteis

Agora você sabe como fazê-lo com facilidade e rapidez.condições de casa da massa aysing. Para se certificar de que você preparou a base doce corretamente, você deve olhar para a sua consistência. Aysing clássico não deve drenar em superfícies inclinadas. No caso em que a massa é líquida, os produtos formados devem primeiro ser secos para um espessamento na posição horizontal. E só então coloque uma superfície curva.

Se você precisa de um openwork esféricoprodutos, a massa protéica é necessária para ser aplicada em bolas lubrificadas com óleo de oliva (ar). Depois que o creme secou, ​​eles são perfurados e, em seguida, as conchas são removidas dos ornamentos resultantes.

Método de armazenamento

Ornamentos e figurinos feitos de aysing podemarmazenado por um longo tempo se colocado em caixas e mantido à temperatura ambiente. No entanto, a umidade da sala não deve ser muito alta.

Também deve ser notado que os padrões de proteínaas massas não devem ser guardadas no frigorífico. Afinal de contas, depois de uma estadia no ar frio, liquefazem rapidamente. É por isso que os ornamentos pré-formados são colocados em bolos e doces apenas antes de serem servidos na mesa festiva.