Como fazer chá Kalmyk? Benefício e dano do chá Kalmyk
Com que frequência bebemos chá? Sim, quase sempre! Somente para nós, o chá não é apenas uma bebida, mas uma refeição de pleno direito, que é acompanhada pela absorção de pães, doces, sanduíches e até mesmo segundo.
A pátria do chá
Deve notar-se que o chá de Kalmyk é muitas vezes bêbadoCircassians, que simplesmente o emprestou dos Kalmyks. Mas essas não são as únicas pessoas que vieram sob o charme peculiar da bebida. Os destinatários da receita foram mongóis, buryats e outros povos relacionados. O chá de Kalmyk tem uma composição não padrão, porque, além do chá e do leite, adiciona-se sal. Eles colecionaram uma receita secreta literalmente com amargura, quando tomaram chá dos chineses, e o leite foi adicionado pelos antigos mongóis. Os próprios chineses não gostam de leite. Alguns historiadores acreditam que isso é um sinal de seu protesto contra os nômades.
Como o chá veio até nós?
Quando os antigos mongóis conquistaram territórios eeles criaram seu próprio império, os povos que se tornaram parte da Horda de Ouro, adotaram elementos de cultura. Por exemplo, o chá veio à Rússia da Horda de Ouro. Mas a ciência de como preparar chá de azulejo de Kalmyk foi dada duramente à Rússia. Claro, era conveniente para os cavaleiros nômades levarem azulejos com eles, e não uma dispersão de chá, então eles exportaram da China "tijolos" pesados das folhas e as hastes do chá. Kalmyks deu sua cultura de beber para Adygs e todos os povos afins - de agora em diante eles bebiam chá com leite, manteiga, sal e pimenta. Mas os próprios Adygs provaram ser experimentadores: eles adicionaram sorrelha de cavalo e orégano medicinal às folhas de chá para dar um aroma leve. Na União Soviética, bebiam chá feito de restos de chá reciclado. Em geral, a simplificação do procedimento para a fabricação de chá estava apenas nas mãos de teemingas ávidos, já que você pode preparar uma bebida agora de muitas maneiras.
Processo de cozimento
Então, eu queria um homem cansado de refrigerantee café, beba uma bebida nutritiva. Preparação O chá de Kalmyk começa com a medida da dose desejada de folhas de chá: é melhor tomar duas vezes mais do que o consumo habitual de chá. Placer chá deve estar certo na xícara, não na panela de chá, por isso recomenda-se que tome mais um copo. Para dois terços, o copo é vertido com água fervente e insistiu por vários minutos. Agora você precisa diluir o chá com leite quente e jogar um pedaço de manteiga, e depois sal e pimenta o chá. Aliás, o leite quente pode ser derramado e em vez de ferver a água. Esta é uma maneira moderna de cozinhar, mas como cozinhar chá de Kalmyk de acordo com antigas tradições? Afinal, às vezes, mesmo o humor deseja ligar para a história. Então você tem que ferver o chá no caldeirão e insistir durante toda a noite. As propriedades tonificantes neste caso desaparecem completamente, mas o efeito emocionante é reforçado. Por sinal, se o chá de Kalimk for preparado com base em alazão de cavalo, então não há um forte efeito excitante, e é bem possível insistir na noite.
Prós e contras de uma bebida antiga
Tratar pela primeira vez
Quando uma pessoa, longe da cultura de Kalmyk,a primeira vez que experimenta uma bebida nacional, a impressão pode ser ambígua. Poucos serão imediatamente imbuídos de amor por ele, porque é repelido por uma combinação de chá e óleo, sal e leite. Existem certos estereótipos em relação ao conceito de beber chá. Para uma pessoa russa, o chá é um evento, é uma bebida quente e doce que se aquece após a geada, acalma e tonifica um clima positivo. Mas o chá Kalmyk é uma bebida gordurosa, salgada e condimentada que choca todas as papilas gustativas. Mas este chá é apenas uma variação da bebida tradicional, com uma variação de amolecida e adaptada. Os próprios kalmyks acrescentavam nem mesmo manteiga, mas derretiam gordura de cordeiro. Mas os mongóis foram mais longe e ferveram seu próprio chá com pedaços de kurdyuk e medula óssea de um carneiro assados. Talvez, o chá Kalmyk com leite e manteiga fosse percebido como mais leal se fosse declarado não como chá, mas como bebida nutritiva, sopa ou mesmo como meio de restaurar a vivacidade e a masculinidade. Em muitos cafés, a propósito, os garçons recorrem a esse truque e pintam as virtudes do chá, chamando-o de tônico, excitante e bem-estar.
No Adyghe
Como preparar chá Kalmyk nas tradições de Adygs? Afinal, eles contribuíram muito para tornar o chá mais saboroso. Repita a preparação bebida não é tão difícil se algum tempo livre e estoque de todos os ingredientes necessários. É necessário tomar alguns ramos de azeda de cavalo e lavá-los bem. Agora eles são colocados no fundo de panelas e despejados com água. Sorrel surgido pelo menos uma hora, até que uma cor saturada. caldo pronto deve-se insistir mais, e, em seguida, você pode remover os galhos. Aproximadamente um terço do volume do caldo resultante necessária para diluir o leite e ferva todos juntos. E agora o tempo para as especiarias: sal e pimenta a gosto. Em uma panela você precisa de um pedaço de óleo de 50 a 100 gramas. chá Kalmyk opcionalmente quente, mas o gosto será mais agradável. E se você adicionar exagerar com manteiga ou adicionar gordura de carneiro, você pode receber um filme desagradável na arrefecido uma bebida que não adicionar à sua refeição. A propósito, tradicionalmente o chá é bebido com doces nacionais, como, por exemplo, rachaduras, guubat e halyuzh.
Conselhos para donas de casa
É uma pena cozinhar uma raridade e ficar semlouvor, quando parentes fastidiosos, depois de ver uma xícara de chá com manteiga, vai decidir que os pratos estavam apenas sujos. Portanto, é melhor preparar uma refeição no estilo Kalmyk pela primeira vez. Carne quente com temperos, assados em carvão, saladas e doces, e mais próxima da sobremesa para servir o chá de Kalmyk. Os benefícios dessa bebida são incríveis, e qualquer homem ficará feliz em saber quanto essa taça lhe dará. Imagine os nômades. Como eles viveram? Como eles poderiam atravessar incansavelmente os continentes? Sua força era grande e, sob o jugo da Horda de Ouro, muitos abaixaram a cabeça. Então, talvez eles tivessem um segredo? Sim, aqui é o segredo deles, chá maravilhoso. Apenas soldados por todas as regras com o uso de galhos inteiros de cavalo azeda. Aliás, a integridade dos galhos é importante não só para os princípios estéticos, pois as hastes ajudam a fixar os galhos no fundo da panela e não permitem a flutuação, enriquecendo o sabor do chá. Brew pode ser muito rapidamente, se a água fria imediatamente podsolit, e só então derramar ramos. Um truque tão simples economizará de 30 a 40 minutos. Quando a soldagem se torna escura, não faz sentido ferver mais, pois as substâncias úteis irão embora. Você não precisa salgar demais, porque a regra não é suficiente e é importante exagerar em todos os casos. Mas com especiarias você pode experimentar, porque o chá pode ser perfumado. Os mais comuns são a pimenta-do-reino, mas, se desejado, você pode adicionar coentro ou manjericão vermelho e seco. By the way, em panelas de alumínio, cozinhar não é recomendado, uma vez que eles são oxidados. É melhor tomar ferro fundido, esmaltado ou com revestimento de Teflon. Os potes esmaltados, a propósito, são bastante caprichosos, como durante a fervura do chá com o leite neles a ardência pode surgir.
Em Kalmyk
Kalmyks fez chá um pouco diferente doAdygs. Tiled chá, eles empurraram e derramou água fria, após o que eles ferveram até ferver e remover os galhos apareceu. Em seguida, despejaram creme quente nas folhas de chá, despejaram sal, pimenta e noz-moscada previamente esfregadas. Um cravo e uma folha de louro foram adicionados opcionalmente. Quase pronto para beber com sabor de óleo e sal, e depois deixado em repouso por 10 minutos.
E a geração mais velha não podia mudar para a versão "light" e, no chá preparado, acrescenta um ingrediente secreto (farinha, frita com gordura interna de carne de carneiro).
Do histórico
Uma bebida incomum e estranha, como se viu,tem uma história não menos incomum. De acordo com uma versão, o chá foi inventado pelo lama tibetano, que tomou a força dos monges que não comiam carne. Uma bebida saudável e deliciosa era como sopa, energia restaurada e nutria o corpo. E outra versão diz que a causa da invenção do chá foi a doença de um reformador religioso, a quem foi prescrito como remédio. Para aumentar a saciedade no chá acrescentou gordura de ovinos. A bebida rapidamente ganhou popularidade e colocou o reformador em pé, e ele ordenou que os discípulos começassem o dia com uma xícara de chá de Kalmyk. Uma versão bastante interessante da origem da bebida é baseada no fato de que os Kalmyks mudaram apenas ligeiramente a forma de fermentação, adotada pelos chineses. Cerimônia do chá por todas as regras é um pouco difícil de realizar nas estepes, e a água às vezes não é suficiente, mas a égua e o leite de camelo são abundantes. Então eles começaram a ferver o chá com leite, temperando-o com óleo e temperos para dar sabor, sabor e aroma.
Para tratamento
O efeito de saúde do chá já foi descrito, masAcontece que ele pode ser prescrito para doenças graves como remédio, e não para prevenção. Em muitas famílias, mesmo em nosso país, os pais economizam gordura de cordeiro, que é aquecida e adicionada ao leite para as crianças. Esta é uma ótima maneira de tratar problemas respiratórios, resfriados e tosses. Leite e gordura amolecem a garganta, aquecem e têm um efeito benéfico na digestão e no funcionamento do trato digestivo. Os médicos fizeram uma conclusão lógica e começaram a recomendar chá com óleo como remédio popular. E por que torturar você e seu filho com uma desagradável e gordurosa sujeira, se você puder fazer uma bebida verdadeiramente condimentada? By the way, ele não tem contra-indicações e restrições de idade. Mães que amamentam e usam chá aumentam a lactação, o que não deixa de alegrar uma família jovem e uma pessoa pequena. A única recomendação para este período diz respeito à quantidade de especiarias - ainda é melhor adicioná-las menos.
Nos feriados
Férias, que são sempre esperadas com taisimpaciente, cheio de libações alcoólicas descontroladas e glutonaria. Vida cotidiana subseqüente mostra que o corpo foi estupefato por mudanças na dieta e não pode recuperar. E nesses casos, o chá Kalmyk vai ajudar, porque é uma ferramenta poderosa na luta contra a ressaca. Sabidamente o óleo recomenda-se a comer antes de uma festa, motivando-o que envolve um estômago. Kalmyk chá executa a mesma função e remove rapidamente os produtos da quebra do álcool do corpo. Além disso, ele luta contra a náusea e azia, afeta positivamente a função cerebral.
Na modernidade
Finalmente, vale a pena discutir a possibilidadepreparando uma bebida antiga em casa. A família média prefere o chá empilhado à folha, facilitando a escolha e a reciclagem do lixo. Na verdade, não há necessidade de lavar constantemente o bule, monitorar sua fervura e o sabor do chá é sempre o mesmo. Mas aqui o chá Kalmyk em sacos - ainda é um disparate. Afinal de contas, a principal magia do paladar acontece quando se prepara e ferve o caldo. Mas você pode tentar fazer chá. Vários pacotes de chá devem ser derramados com água fervente e deixar fermentar. Então você pode adicionar leite ou creme e a mistura resultante ferver. By the way, é melhor tomar chá neutro, sem sabores. Adicione especiarias e óleo de acordo com o sabor, lembrando que depois de esfriar, o chá perderá seu apelo.
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