A receita correta para manto

Caros patriotas russos! Ao se preparar para uma refeição estrangeira, deixe seu compromisso com a pátria para uma manifestação política. Não transfira para a cozinha das tradições russas na preparação de Kiriyaki, curry de frango e pratos exóticos similares. Lembre-se: manti - isso não é dumplings, não vareniki e ravioli.

Eles são distinguidos não apenas pelo vapor. Nem a carne picada, nem a massa para estes produtos de farinha são feitas de acordo com o princípio de bolinhos de russo ou ucraniano vareniki. E o enchimento da cebola deve ir mais do que a carne. E é melhor que seja carne de cordeiro, de preferência gorda e gorda. E para preparar sacos, é necessário em um prato especial, chamado manti-cascan. No entanto, mesmo os enchimentos tradicionais para este prato podem ser diferentes. Mas aqui vamos dar apenas uma receita para o teste para manti.

A especificidade desses produtos é tal que o cebola-cordeiroo enchimento dá muito suco, e o vapor dilui os "envelopes". Se você misturar dumplings ou vareniki com um tal enchimento, e até mesmo cozinhá-los em uma caldeira dupla, então, na saída, você fará baralhar com um enchimento flutuante nele. Receita autêntica para mantel Envolve apenas uma massa muito íngreme. Uma mulher para amassar será bastante difícil - este é um trabalho para mãos masculinas fortes.

Primeiro, quebramos o ovo em uma tigela, levementeAgite com um garfo para misturar a proteína com a gema. Nós adicionamos meio copo de água fria e sal. Através de uma peneira, tamizamos um copo de farinha. Adicione à tigela. Nós misturamos, retire-o da tigela na tábua de corte e comece a derramar a farinha ainda mais. É por isso que a receita para o teste do manto envolve a participação de homens no processocozinhando. Quanto mais longo e mais difícil de amassar, acariciar, toque ligeiramente as pontas dos dedos e aperte novamente, o mais saboroso e mais elástico será o produto original. O processo de mistura requer um mínimo de 20 minutos de massagem ativa.

Em seguida, isso já deve ser mais fácil. Receita de Munt nos recomenda um pouco - 10-15 minutos - para descansar. Vale a pena cobrir o fruto de seus trabalhos com um pano ligeiramente úmido. Em seguida, dividimos o colobok em tantas partes quanto há "pisos" no manto-mancha. Aqui, atenção: se você não quiser usar toda a massa de uma vez, precisa colocar as peças em uma bolsa de plástico e colocá-las na geladeira para que não seque e "fique sinuoso". A barra antes de desenhar os produtos é novamente mímica, dividida em bolas com tamanho de noz. Cada um deles com um dedo e jogá-lo com um rolo em um bolo redondo fino com cerca de 10 cm de diâmetro. Nós colocamos o recheio e rasgamos o princípio de uma bolsa de ombro.

Donas de casa "avançadas" freqüentemente perguntam se é possívelAmassar a massa para as mantas do fabricante de pão? Em princípio, você pode, mas você precisa observar atentamente o processo do dispositivo. Você precisa colocar na unidade três copos de farinha, um ovo, um copo de água, uma colher de sal e uma colher de óleo vegetal. Você vê que a massa não está ficando muito íngreme? Polvilhe um pouco mais de farinha.

Alguns cozinheiros têm dificuldades com um teste acentuado. Ele tende a rasgar ou ficar grudado. Para adicionar a elasticidade, é permitido amassar a massa para manti no kefir ou ayrane. E alguns até adicionam um caldo de gordura ao fermento. Para garantir que os produtos não grudem nas paredes da cornija, você precisa borrá-los com um pouco de óleo no fundo.

Isso é todos os truques!

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