Tulipas de mastique: master-class

Tecnologia de confeitaria de açúcarou leite mastique nasceu no Reino Unido no século passado. Em 1981, a correspondente corporação de profissionais foi formada neste país. Mas essa decoração está se tornando cada vez mais popular. Qualquer que seja o saboroso bolo, ficará ainda melhor se for decorado com flores. Comestível, claro. Bolo com tulipas de mástique é apropriado para o dia dos namorados, 8 de março, aniversário. As flores da primavera criam um clima festivo e uma premonição de que a obra-prima culinária não será pesada para o estômago. O principal é que os botões estão o mais próximo possível das tulipas reais. Flores escuras parecem desleixadas e podem estragar a imagem geral do bolo. Neste artigo, vamos ensinar-lhe como fazer tulipas de mastique. A master class será acompanhada de fotografias para explicar cada etapa do trabalho.

Equipamento

Hoje existem muitos especializadoslojas, onde você pode comprar um conjunto de ferramentas para modelar diferentes cores e figuras. Também à venda há também um mastique pronto. Pode ser açúcar, leite, feito de marshmallow. Mas vamos nos concentrar no equipamento. O que você precisa para fazer tulipas bonitas de mastique? A classe master geralmente demonstra a técnica de modelagem de cores usando as ferramentas de Martellato ou Marset. Estes conjuntos incluem corte de molde para pétalas de várias formas, um tapete macio, uma bandeja de plástico para secagem, moldes para anexar texturas. Para florescer tulipas, você pode usar a cor do gel da Modecor. Mas, em princípio, você pode "crescer" flores e sem ferramentas especiais, recorrendo à ajuda de ferramentas improvisadas: moldes para cortar massa, faca, recipiente para ovos. Para dar a cor desejada, as cores dos alimentos secos ajudarão.

Os ingredientes

Esculpir tulipas de aroeira açúcar necessário para um diaantes da suposta entrega do bolo. A decoração deve secar. Anexá-los ao bolo, bem como para conectar os fragmentos entre si com a ajuda de chocolate derretido ou um tipo de cola alimentar (xarope de glicose). Para trabalhar com mástique, precisamos de água e amido de batata. Para remover o excedente do último, você precisa estocar um copo de vodka. Parece ser tudo. Agora, considere como criar tulipas a partir do mastique, passo a passo.

Com armação de arame

Não importa como moldamos flores, mas primeiro precisamospara pintar mastique. É que você vai fazer tulipas brancas. Mas então você precisa pintar parte do mastique em verde - para as folhas e caules. Antes de fazer uma tulipa de mástique, corte um êmbolo (ou um chip para um biscoito na forma de um coração, que é então cortado ao meio). Em uma folha ligeiramente amarrotada, que lhes dará uma textura natural, endireite as pontas. Podemos desenrolá-los um pouco e criar ondulações com a ajuda de um cabo de faca. Deixamos secar pétalas na adaptação especial ou no container de ovos. Então eles vão se tornar côncavos. Colocamos nossas pétalas de arame, ao longo do caminho, dando às pontas uma naturalidade e forma. O mesmo é feito com um mastique verde. Nós rolamos o flagelo, curvando-o graciosamente como um talo de uma flor tenra. Para fazer a textura das folhas parecer natural, cruzamos a linha com um palito.

Como fazer uma tulipa de mastique sem fio

Esta opção é mais complicada. Mas o resultado é surpreendente: as flores de açúcar não podem ser distinguidas das verdadeiras. Nestas tulipas também há estames com pilões. Você pode até criar "variedades de seleção", por exemplo, com uma borda de pétalas ondulada ou rasgada. Habilmente usando o corante, vamos conseguir cores iridescentes. Então, comece nosso master class: "Tulipas de mastic passo a passo." Pegamos um pequeno pedaço de massa amarela e amassamos. Nós rolamos a salsicha. Pinças fazem três grampos, formando um pilão. Cortamos círculos de mastique amarela. Para que não fique nas suas mãos, nós o empoeiramos com amido. Nós anexamos o pilão a este canteiro de flores. Deixe secar em uma área aberta. A propósito, mastique, que não é usado atualmente, deve ser escondido em um recipiente bem fechado ou embrulhado em filme de comida. O material para moldagem precisa de um material macio, como a plasticina, para protegê-lo contra o enrolamento.

Segundo Passo: Pétalas

Esta é a etapa mais crucial do trabalho. Para as pétalas foram o mesmo tamanho, estenda o mastique da cor desejada entre os dois espetos. A camada deve ser o mais fina possível - em algum lugar a partir de um milímetro. Se você tiver um êmbolo proprietário, cubra a superfície, pressione a mola, recorte a pétala. É simples. Se você trabalha com ferramentas improvisadas, corte a forma de um coração de biscoito. Para uma flor vai precisar de três pedaços. Corte os corações ao meio. Nós os removemos no recipiente, para não murcharmos. Agora que as tulipas do mastique parecem naturais, você precisa dar uma textura às suas pétalas. Isso fazemos com a ajuda do mofo. Basta pressionar levemente o mastique no molde, dando à superfície veias suaves da pétala. Se não houver equipamentos de marca, não se desespere. Pegue um pedaço de papel alumínio, esmague-o levemente. Nesta superfície, coloque uma pétala, apenas pressione para baixo.

Terceiro Passo: dicas trêmulas

Tiramos a pétala da secadora e a colocamosesteira (ou esponja) padronizada para baixo. Usando a pilha, faça as bordas mais finas. Trabalhamos em movimentos circulares, rolando o mastique do centro para o topo. Nós damos à pétala a forma final. Se for um broto, as bordas são dobradas para dentro. Se for uma tulipa florescendo de mástique, abra ligeiramente as pétalas para que a xícara de flores seja visível, com um pilão e estames. By the way, sobre a base. Enquanto as pétalas secam em qualquer superfície convexa (necessariamente puxando para cima), nós rolamos bolas de diâmetro de 2-2,5 centímetros do mastique. Ligeiramente eles serão adotados de um lado. Na base, fazemos uma segunda bola de tamanho menor. Nele com a ajuda da água, fazemos um pilão e estames. Este copo da flor é colocado em um copo alto para secar.

Montando uma Tulipa

Quando todos os fragmentos da flor estão finalmenteSeque, comece a apertar. Na base das três pétalas, aplicamos um pouco de cola alimentar. Pode ser chocolate derretido ou xarope de glicose. A primeira opção é preferível - as tulipas de mástique são obtidas como se tivessem uma veia marrom. Enquanto a cola não está seca, nós anexamos estas três pétalas à base com um pilão e estames. Esta é a linha interna da flor. O mesmo é feito com mais três pétalas. Mas nós os prendemos do lado de fora do copo, tentando cobrir as lacunas entre as folhas da primeira fileira interna. Os botões agora precisam ser combinados com caules e folhas. Para fazer isso, é melhor recorrer ao álcool (vodka) ou xarope de glicose.

O toque final

Ambos os botões e folhas devem ser armazenados em especialformas, intercaladas com amido. A partir deste produto, parece que está em pó. O excesso de amido deve ser cuidadosamente limpo com vodka. Para o brilho, você pode dissolver um pouco de mel no álcool. Se você quer que suas tulipas de mastique no bolo pareçam muito realistas (para enganar os convidados), cor as extremidades dos estames de preto. Para fazer isso, mergulhou o pincel no kandurin. Nós trabalhamos com muito cuidado - os estames são muito frágeis, porque eles podem quebrar. Bem, agora colocamos nossa flor ou um buquê inteiro na superfície do bolo. Com um creme você precisa ter mais cuidado. Demasiado líquido pode arruinar todo o seu trabalho, começando a dissolver o mastique. É melhor colocar a decoração no bolo pouco antes de servir.