Cozinha kazaca, características e história de formação

A cozinha de qualquer pessoa, como nada mais, reflete issocultura, história e tradições. Grande influência nas preferências gastronômicas desta ou daquela nação é exercida por sua localização geográfica. Cozinha cazaque é justamente considerada uma das culinárias mais jovens da Rússia, uma vez que foi finalmente formado apenas na virada dos séculos 19 e 20 com o fim da transição do povo cazaque para um modo de vida estabelecido. Os cazaques há muito tempo são um dos vizinhos mais próximos do estado russo, muitos cidadãos do Cazaquistão vivem em nosso país.

A culinária cazaque é representada principalmente por pratosde carne e farinha. O principal menu diário inclui beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. As bebidas tradicionais dos cazaques sempre foram leite de mare (koumiss), vaca (ayran) e camelo (shubat).

Beshbarmak - uma combinação de grandes pedaços de cozidocarne (carne de cavalo, ou carne de carneiro), massa e especiarias. Na tradução para o russo, o nome deste prato significa "cinco dedos". Fale sobre a origem do nome, acho que não faz sentido. Beshbarmak aceita-se para comer mãos! Um papel importante na vida do povo cazaque é dado a família. Tem uma clara subordinação. Um convidado idosos de honra durante a refeição, normalmente fica perna e osso pélvico, uma jovem solteira significou vértebra cervical, peito dar filha ou filho. Os hóspedes mais ilustres foram tratados com uma cabeça carneiro, preparou uma receita especial, divididos de acordo com o costume local de idade. Como um suplemento para uma refeição é servido, geralmente pastilhas várias formas (que depende dos pratos, que foi cozido tortilla).

Shurpa - caldo fabricado a partir de carne dos uzbeques com a adição de legumes, ervas e especiarias. Servido este prato é geralmente em uma tigela grande no final da refeição, seguido de chá e doces.

Cozinha cazaque também é representada por salsichas,que são preparados a partir de diferentes tipos de carne e de acordo com diferentes receitas por meio de fumar, ferver, etc. Os tipos mais populares de salsichas são: kazy, cartão, shuzhuke.

Geralmente jantar ou jantar na família cazaquetermina com chá com doces. Na mesa pode ser servido: boorsak (feito de massa e frito em bolas de óleo fervente), irimshik (um tipo especial de queijo cottage ou algo entre queijo e queijo), passas e kurt (queijo cottage seco).

Pratos da culinária cazaque diferem, em regra, por uma grande abundância de carne. O mais comumente usado é carne de cavalo e cordeiro. A carne de porco não usa cazaques como alimento, como é proibido por sua religião.

Uma das características distintivas do povo cazaqueé sua hospitalidade. Mesmo nos tempos antigos, os hóspedes eram recebidos com koumiss e boorsak, e recebiam o lugar mais honrado da mesa (dastarkhan). Como já observado, o Cazaque cozinha nacional foi formada recentemente, mas a existência da própria nação vem crescendo há mais de cem anos.

Agora, talvez, quase não há lugar para ira oportunidade de experimentar este shurpa cazaque com um bolo assado em um forno tandyr. Sim, e na mesa dos cidadãos modernos do Cazaquistão, é mais frequente encontrar pratos que chegam ao país dos vizinhos mais próximos, em vez dos nacionais, cujas receitas foram transmitidas de geração em geração. Com o tempo, a cozinha tradicional do Cazaquistão, é claro, passou por mudanças significativas. Hoje, russos, uzbeques, tártaros, chuvashes, ucranianos, coreanos, etc. se reúnem para um dastarkhan amigável. Todos esses povos por um período de séculos têm existido pacificamente ao lado dos cazaques, exercendo uma influência direta sobre seu modo de vida, vida cotidiana e culinária. Portanto, é perfeitamente justificado dizer que a cozinha moderna do Cazaquistão é muito multinacional.