Como cozinhar cordeiro com batatas em kazan

Kazan é uma panela ideal para cozinharcomida. Pode cozinhar, ensopar ou assar qualquer alimento. Este caldeirão de metal ainda é muito popular na Ásia central e média. É usado para cozinhar em fogo aberto. Ao contrário de uma panela convencional, o caldeirão tem um fundo esférico arredondado, que mergulha completamente na lareira, o que permite que as línguas da chama a aqueçam de todos os lados. Devido a isso, a comida é cozida muito mais rápido, e as grossas paredes da caldeira impedem sua queima.

No Oriente, há kazan em quase todas as famílias. Na maioria das vezes prepara pratos de carne, sem os quais é difícil imaginar a culinária nacional local. Uma excelente opção para um jantar em família é cordeiro com batatas. Em Kazan, é muito mais rápido e fácil de cozinhar. Existem centenas de pratos diferentes com essa combinação de produtos. Por exemplo, apenas os mais populares podem ser considerados.

Motivos uzbeques

Para qualquer cordeiro uzbeque com batatas em um caldeirão -esta é uma refeição bastante familiar. Toda boa anfitriã deve ser capaz de cozinhar este prato. Para ele, como regra, requer os seguintes produtos: 1 kg de carne fresca, 1-1,5 kg de batatas, bacon (você pode tomar o cordeiro de ovelha ou bacon), óleo vegetal e especiarias (pimenta, cominho, pimenta preta, coentro, manjericão, tomilho e um pouco de noz moscada).

Preparar cordeiro com batatas em um caldeirão é muito simples:

1. Primeiro, a gordura da placa fina deve ser colocada no fundo da caldeira.
2. De cima, deve estar completamente coberto de batatas. Os tubérculos limpos são melhor usados ​​inteiros ou cortados ao meio. Peças grandes podem ser esfaqueadas com uma faca, para que estejam bem cozidas.
3. Os produtos devem ser levemente salgados, polvilhe com óleo vegetal e polvilhe com especiarias trituradas.
4. A mesma mistura ralar pedaços de carne e colocá-los em cima de batatas.
5. Kazan fecha a tampa e atira no fogo máximo. Uma vez que a gordura esteja suficientemente derretida, a chama pode ser reduzida ligeiramente.
6. Após 2 horas, as batatas podem ser obtidas e colocadas em um prato, e é melhor fritar a carne um pouco mais em fogo alto.

Antes de servir, o prato é recomendado para polvilhar com salsa e não se esqueça de derramar o suco restante com a gordura deixada após o cozimento.

Prato para um piquenique

Na natureza, eu sempre quero cozinharao ar livre algo exótico e muito saboroso. Uma excelente opção para este caso será cordeiro com batatas no caldeirão. Um conjunto de produtos exigirá o mínimo: carne de cordeiro, batatas jovens, cebola, óleo vegetal e, claro, sal.

Nesta situação, você pode proceder da seguinte maneira:

1. Em primeiro lugar, todos os produtos devem ser lavados, limpos e cortados arbitrariamente.
2. Kazan incendeia-se, aquece óleo e depois frita a cebola até ficar transparente.
3. Adicione a carne e, mexendo sempre, certifique-se de que ela esteja coberta por uma crosta avermelhada de todos os lados. Isso vai ajudá-lo a ficar suculento.
4. Encha a água de modo que ela praticamente feche a comida e deixe ferver.
5. Jogue as batatas e as cozinhe sem cobrir a tampa com a tampa até que quase todo o líquido evapore. Neste momento, você pode adicionar sal e especiarias.

Este prato combina perfeitamente com legumes frescos.

Pequenos truques

Em qualquer trabalho há sutilezas. Portanto, para acertar, você precisa saber de antemão como cozinhar cordeiro. Nesta edição, há muitos pontos interessantes e importantes. Primeiro, você precisa escolher a carne certa. Idealmente, deve ser fresco, mas você pode usar congelado. Dependendo da idade, a cor do cordeiro varia de vermelho claro a marrom. Ao pressionar um dedo na polpa, ele deve retornar imediatamente à sua posição anterior. Caso contrário, a carne é considerada obsoleta e é melhor não tomá-la.

Em segundo lugar, você precisa prestar atenção ao cheiro. O carneiro é conhecido por ser bastante específico. Mas, se desejado, pode ser removido ou tornado, pelo menos, menos perceptível. Para isso, a carne pode ser:

• enxágüe com água quente;
• deixe de molho por 1 hora no leite;
• marinar usando vinagre, adjika, kefir, molho de soja, bem como suco de romã ou tomate;
• use uma grande quantidade de especiarias aromatizadas.

Tudo isso é necessário apenas para quem cheira a carne de carneiro é extremamente desagradável.

Em terceiro lugar, é necessário saber que parte da carcaçaé melhor usar para cozinhar pratos diferentes. É muito importante saber antes de decidir como cozinhar o cordeiro. Por exemplo, um pescoço ou costelas são melhores para cozinhar ou cozinhar com eles, pois essas áreas são muito gordurosas e um pouco ásperas. De canela e haste você vai ter um bom resfriado. De um flanco ou de um peito faça pilões bons, rolos ou um guisado. E o lombo e o presunto são adequados para quase qualquer prato.

Em condições de marcha

Hostesses orientais são bons em preparar comida paraar livre. Eles não precisam de fogão, forno ou microondas. O suficiente para ter o fogo e todos os produtos necessários. Evidência clara disso será cordeiro em um caldeirão na fogueira, que às vezes é cozido até mesmo por homens, indo caçar ou pescar. Veja, por exemplo, o famoso shurpa. Sob Uzbek prescrição para a preparação deste necessidade sopa riqueza: 1 kg de cordeiro magra - 6 batatas, 5 partes de cebola, cenoura, tomate e pimenta doce, sal, 4 folhas de louro, 5 litros de água, cardamomo 3 semente, 100 gramas de óleo vegetal e especiarias.

Para tornar a carne mais macia e perfumada, ela deve ser frita por cerca de um dia em óleo no caldeirão. Então tudo é muito simples:

1. Primeiro, prepare todos os produtos disponíveis. Para fazer isso, tomates, cenouras e pimentões podem ser cortados em pedaços grandes, colocar cebolas inteiras e batatas e simplesmente dividir a carne em porções.
2. A primeira coisa durante três horas é cozinhar em cordeiro frito de calor médio, enchendo-o com água.
3. Depois disso, você precisa adicionar batatas com cebola e cenoura. O final do cozimento deve ser controlado pela prontidão desses produtos. Não levará mais que 15 minutos.
4. Na fase final, pimenta e tomate devem ser jogados no caldeirão. Depois de uma fervura curta, você precisa remover a amostra e, se necessário, salgar ou introduzir as especiarias disponíveis.

Após a preparação, a sopa deve esfriar um pouco. Durante este tempo, ele terá tempo para absorver todos os sabores.

Combinação perfeita

Muito saboroso é cordeiro em Kazan combatatas e legumes. Um exemplo flagrante é o prato nacional armênio chamado khashlama. Para prepará-lo, você vai precisar de: meio quilo de carne de carneiro - um quilo de cebolas, batatas, pimentas e tomates, bem como sal, 4 dentes de alho, 1 maço de manjericão e coentro, pimentão e um copo de cerveja clara.

A tecnologia deste prato é extremamente simples:

1. Na fase inicial, todos os ingredientes necessáriospreparar. Para fazer isso, eles devem ser lavados e esmagados de uma certa forma: pimenta - tiras, tomates - cubos grandes e cebolas - quartos de anéis. Como componente de carne, é melhor pegar as costelas e dividi-las arbitrariamente.
2. Alimentos preparados são dobrados no caldeirão por camadas: 1/3 de tomate - pimenta - cebola - carne - ½ verduras com alho. Depois disso, a seqüência deve ser repetida de tal forma que os vegetais estejam definitivamente no topo.
3. A camada de batata termina esta "construção".
4. Despeje a cerveja, coloque o caldeirão no fogo e espere até ferver.
5. Depois disso, a chama deve ser reduzida, e a tampa da caldeira e deixá-lo por três horas e meia.

Antes de servir, o prato deve ser bem misturado.