Como assar croissants em casa

A cozinha francesa é famosa por seus molhos ecozimento. Esse é o último com o qual vamos conversar, ou melhor, tentar recriá-lo em casa na cozinha. Especialmente popular em todo o mundo são produtos de confeitaria como croissants. Eles são bons para o café da manhã (os franceses começam o dia com eles), como um lanche leve, assim como na mesa festiva. Imediatamente faça uma reserva: assar esses produtos - um negócio problemático e longo prazo. Claro, você pode apenas comprar produtos "7 dias". Croissants em uma bolsa são sempre macios, embora os produtos possam ficar na prateleira da loja por seis meses. Não te incomoda? Por que você precisa de margarina com estabilizadores emulsionantes? Vamos arregaçar as mangas e começar.

Como assar croissants, e o que é necessário para isso

Nós somos abastecidos com os melhores produtos - a partir de suaqualidade depende diretamente do sabor do produto. Farinha - um quilo - apenas o mais alto grau, cuidadosamente peneirado através de uma peneira. Levedura, sempre fresco, e não em pó - 20 g de tutu (200 g) de óleo bom e caro - colocá-lo antes de todo o processo por várias horas no congelador. Meio copo de leite natural ou creme - aqueça ligeiramente antes de usar. Dois ovos (um vai para a massa, e o outro - para lubrificar os bagels) e 50 g de açúcar em pó. Bem, outra pitada de sal e 125 g de água. Preparou tudo que você precisa? Então vamos começar.

Passo 1. Misture a massa

É claro que antes de assar croissants,você precisa fazer uma massa. Para isso, é necessário amassar a farinha peneirada com fermento. Aos poucos, adicione o açúcar em pó, sal, ovo, batido com leite, água. Todos cuidadosamente com 3-4 minutos e esculpem o pão. Em seu topo, desenhamos uma cruz com uma faca e a abrimos ao longo da linha de cortes, para que um botão floral apareça.

Misochku polvilhe farinha, nós pusemos lá nosso pão,embrulhe a tigela em um saco plástico e coloque na geladeira pelo menos 2 horas, ou melhor ainda - à noite. Aqui está uma pequena nuance: se você planeja um lote doce (com geléia, frutas cristalizadas, maçapão ou chocolate), tome um pouco mais do que a quantidade especificada de açúcar; se você concebeu croissants com queijo, presunto ou espinafre, então menos que a norma.

Etapa 2. Preparação de massa folhada

Cortar a tábua de cortar com farinha, desdobrarcolobok como uma flor completamente floresceu. Enrole-o do meio para os lados até obter uma camada de 1 cm de espessura. Por outro lado, colocamos o filme alimentar - o óleo retirado do freezer. Nós rolamos exatamente da mesma maneira que a massa. Tente agir rapidamente para que não amoleça. O óleo é colocado no meio da massa (a camada superior é menor que a inferior). Nós embrulhamos a massa com o "envelope" e desenrolamos em comprimento para obter um retângulo alongado. Dobre três vezes e coloque na geladeira por meia hora. Antes de assar croissants, precisamos repetir o mesmo procedimento mais duas vezes: retire a massa, enrole-a no comprimento, dobre-a em um saco e coloque-a de volta na geladeira por meia hora. Você foi avisado que os doces franceses são um negócio problemático. Nesta fase há uma opção para os preguiçosos: comprar uma massa folhada pronta, descongelar, enrolar em uma camada.

Etapa 3. A etapa final

Abra a nossa saqueta numa camada de 5 mm de espessura. Nós cortamos em triângulos. Você pode simplesmente assá-los, mas você pode colocar algum recheio. Dobramos os bagels e os colocamos na assadeira. Antes de assar croissants, você precisa colocar a assadeira em um lugar quente por duas horas. Durante esse tempo, os bagels vão crescer duas vezes. Lubrifique a parte superior dos produtos com um ovo mexido, para que os croissants se tornem corados. Enviamos a panela para o forno pré-aquecido a 230-240 ° C por 20 minutos.

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