Mel: armazenamento e vida útil

O mel é um produto raro que pode ser armazenadomuito longo sem perda de qualidades de cura. Monges na Rússia preferiram comê-lo após dois a três anos de envelhecimento. De acordo com alguns especialistas, o mel, cujo armazenamento foi adequadamente organizado, tem um sabor mais rico e um aroma delicado, graças ao processo de amadurecimento natural. O mel celular é armazenado ainda mais. Nas colméias de abelhas selvagens, ela se acumula ao longo dos anos, sem perder propriedades biológicas valiosas.

Armazenamento adequado de mel

Este produto é frequentemente submetido a falsificação,então você deve escolher com muito cuidado. Para se proteger das falsificações, é melhor obter um apicultor familiar e comprar dele um verdadeiro mel de cura. O armazenamento deste produto tem suas próprias características. É necessário escolher um recipiente apropriado, para garantir a luz correta, o regime de temperatura e a umidade ideal.

Temperatura do ar

Para tornar o mel muito gostoso e reter todas as suas qualidades medicinais, é importante protegê-lo do superaquecimento. É melhor mantê-lo a uma temperatura de -5 a +5⁰C. A destruição de enzimas valiosas para a saúde humana depende da temperatura ambiente. Até +10⁰Com uma diminuição na atividade das substâncias é insignificante, mas já em +20⁰C cai 1,5-2% por mês, o que reduz significativamente as propriedades úteis do mel para o armazenamento a longo prazo. Quando aquecido acima de +40⁰Com apenas alguns dias as enzimas são destruídas. As flutuações de temperatura devem ser evitadas. Em casa, o melhor mel é mantido na geladeira. Os fabricantes estão cada vez mais usando congelamento profundo, já que a temperatura cai para -20⁰C sobre a qualidade do mel não é significativamente afetado.

Exposição à luz solar em mel

O armazenamento de mel na luz é inaceitável. De acordo com o estudo do cientista alemão Dustman, o produto, parado no peitoril da janela por apenas dois dias, perde suas propriedades medicinais. Além disso, fica escuro e começa a se separar. A melhor capacidade de armazenamento de mel em casa é um frasco de vidro hermeticamente fechado. Seu único inconveniente é a transparência. Se possível, o mel é colocado em um quarto fresco escuro ou fornece um escurecimento completo do recipiente.

E agora é hora de se lembrar de quão bem os vendedores colocam mel nas prateleiras e pensam quanto tempo está lá ...

Tanques de Armazenamento

O mel pode ser armazenado em um recipiente que não afeta sua composição química e gosto. Para fazer isso, você pode:

• Recipientes de vidro: latas, garrafas e assim por diante. É melhor se eles são feitos de vidro escurecido.
• Barris de madeira. Espécies de árvores adequadas: salgueiro, bétula, faia, amieiro, tília. Feitos de espécies coníferas, aspen ou barricas de carvalho não servem, estragam o sabor e causam descoloração.
• Recipientes de cerâmica cobertos com esmalte. Produtos de argila não tratada absorver a umidade atmosférica, por isso não se encaixam.
• Pratos esmaltados, banhados a níquel.
• Embalagem de plástico alimentar. Primeiro, houve preocupações sobre seu uso, mas, de acordo com estudos, o plástico alimentar não emite plastificantes e não afeta o sabor.

Use um recipiente seco e limpo. Restos de mel velho não podem ser deixados, eles podem causar o processo de fermentação. As tampas devem se encaixar muito bem, já que o mel é higroscópico e é capaz de absorver água do ar.

O impacto de outros produtos no mel

Armazenamento de mel ao lado dos produtos olfativoslevará à absorção instantânea de seu aroma. É aconselhável removê-lo do peixe salgado, produtos defumados, chucrute e outros produtos odoríferos.

Os fabricantes indicam uma vida útil de um ano e é desejável aderir a ela. No armazenamento doméstico é impossível observar perfeitamente todas as condições e guardar todas as vitaminas e substâncias ativas.