Como fazer pique picado: receita passo a passo, características e recomendações

Espécies de peixes, filetes dos quais são ricamente úteisÁcidos graxos insaturados são muitos. Mas especialmente muitas destas substâncias insubstituíveis para a saúde humana estão no pique. Pratos de lúcio cozidos sempre causam o orgulho das recepcionistas e a aprovação dos convidados. Verdadeiros virtuosos são aqueles que sabem como fazer pique de pique. É do peixe picadinho que você pode preparar verdadeiras delícias culinárias, das quais nenhum hóspede recusará na mesa festiva.

Carne moída é um assunto delicado

Hoje vamos divulgar alguns segredos para você ediga em detalhes como fazer peixe picado de lúcio. Ao mesmo tempo notamos que em tal feito culinário resolvem-se só amantes muito pacientes. Cortar o lúcio, bem como a preparação subsequente da carne picada, é um negócio problemático e demorado.

Antes de descrever o processo para você, como de um lúciopara fazer carne picada, vamos dar uma olhada mais de perto na questão de eviscerar esse peixe. Existem várias características importantes, sem as quais o corte é um desperdício de tempo, dinheiro e energia. Então continuamos.

Água fervente e limão para ajudar as donas de casa

Pescadores experientes sabem o que cortar melhorvivo, não peixe congelado. Mas se você não tem a oportunidade de comprar um lúcio ao vivo, então estamos contentes, como dizem, com o que é. Para pescar, é mais conveniente eviscerar, deve ser descongelado em condições naturais, e não com a ajuda de um forno de microondas.

Como fazer o lúcio de carne moída (filé) e não se machucarAo mesmo tempo? Uma pergunta que preocupa muitas donas de casa. Experientes especialistas em culinária aconselham usar luvas de borracha para cortar lúcios. Em cima deles, recomenda-se colocar algodão. Se as luvas interferirem no seu trabalho, tente não tocar nos dentes e nas barbatanas afiadas. Quanto mais calmo, mais ordenado e mais lento o processo de evisceração, mais seguro ele será.

Água a ferver ajuda muito bem no corte. Antes do procedimento, basta derramar o peixe com água fervente e secar um pouco com uma toalha. Mas o suco de limão ajuda a combater o cheiro do rio, que muitas vezes é perseguido por carcaças de lúcios compradas de pescadores locais.

Sal vai segurar a cauda

Se você pelo menos uma vez cortou um pique, você sabe quena superfície do corpo, este peixe tem uma quantidade muito grande de muco. É ela, e não os dentes afiados, que dificultam a limpeza e o estrago do peixe. Donas de casa experientes aconselham usar sal. Ela pode polvilhar não só a cauda, ​​mas toda a carcaça. A tampa de sal impede que os dedos escorreguem e a faca de corte.

A cauda do peixe salgado deve ser mantida,quando você vai limpar a carcaça. A descarga da balança ocorre na direção da cauda. As barbatanas são removidas, o abdômen é cortado exatamente no meio. Nós removemos o interior.

Como fazer carne picada de lúcio para costeletas

Depois de o peixe ter sido eviscerado e lavado,é necessário começar a extrair os filetes. É disto que o mincemeat de peixe delicioso será preparado. No cume, é feita uma incisão para que a faca toque as costelas. O filé é cortado com uma faca bem afiada, para não sobrecarregar. Os ossos dos filés são removidos usando uma pinça ou seus próprios dedos. A pele é limpa por último.

Agora o trabalho inclui um moedor de carne. Com sua ajuda, pique os pedaços de filé de peixe. Donas de casa experientes aconselham fazer isso duas vezes. Primeiro, os pequenos ossos que você pode perder, com um processamento duplo, serão esmagados. Em segundo lugar, o recheio de carne será mais suculento e delicado.

Se você pretende começar imediatamente a cozinharcosteleta, então pela terceira vez você pode torcer carne picada junto com cebolas. Em geral, o princípio é claro - quanto mais o picador de carne "funciona", mais delicioso, macio, suculento e seguro será o peixe picado.

Costeletas de carne moída de lúcio

O prato mais popular é, claro, costeletas. Como fazer um recheio de carne saboroso de lúcio para costeletas, para que não fique seco e fresco? Os seguintes produtos serão necessários:

• Cebolas - 150 g.
• Carne picada de carne de lúcio - 250-300 g.
• 150 ml de iogurte.
• Dois ovos.
• Sal (a gosto).
• Pimenta moída.
• Pão ou pão branco.
• Óleo vegetal (para fritar), cremoso (para costeletas).

Preparação

Em geral, o processo de cozinhar costeletas de peixe de lúciopraticamente não difere da variante de carne. Todos os ingredientes listados acima são misturados. Mas as costeletas de pique têm um problema - elas geralmente ficam um pouco secas. Muitas donas de casa se queixam disso, que se atreveu a cozinhar pratos de tal recheio. Como consertar esse momento? Ajudar a vir um pedaço de manteiga, que deve ser colocado no centro das costeletas durante a sua formação.

Você pode bater costeletas de peixe como emmigalhas de pão e farinha. Fry deve estar em fogo médio, de cada lado por cinco minutos. O peixe é cozido mais rápido do que a carne, por isso, para não cozinhar demais as costeletas, não vale muito tempo para mantê-las em uma frigideira.

O que pode ser feito de lúcio picado (exceto costeletas)

Parece a muitos que,fazendo carne picada de lúcio, você pode cozinhar apenas costeletas a partir dele. Completamente errado! Variantes de pratos, em que o ingrediente principal é um peixe picado, é muito. Vamos dar alguns exemplos.

Kneli

A partir do recheio, formamos pequenas almôndegas - cozinhe-as em água ligeiramente salgada por cerca de cinco minutos. Servido em uma mesa com molho de queijo e espinafre.

Rolls

Sabendo como fazer pique de pique, você pode cozinharRolinhos deliciosos. Nas folhas de couve escaldadas com água a ferver deve envolver o peixe picado, misturado com gema de ovo e creme. Adicione a semente de gergelim, endro picado e especiarias. Rolos são embrulhados em papel alumínio e colocados em uma assadeira. Nós cozinhamos no forno a uma temperatura de 190 graus e 25 minutos.

Hambúrgueres

Em pãezinhos especiais nós fritamos atéRissóis de peixe de crosta dourada. Colocamos uma folha de alface, anéis de cebola vermelha (doce), molho de creme de leite com alho e alguns tomates frescos.

Pão de peixe

Pão branco puro derramar leite e sairpor 30 minutos. Em seguida, esprema, adicione a manteiga e o peixe picado do lúcio. Solim, coloque gema de ovo e pimenta moída. A massa resultante pode ser adicionada a formas de pão especiais e simplesmente colocada em um recipiente de cozimento profundo. Nós colocamos no forno 150-160 graus e assar pão por 50-60 minutos.

Costeletas com trigo mourisco

Em conclusão, vamos compartilhar mais uma popularreceita e diga como fazer pique picada com trigo sarraceno. Essas costeletas não serão apenas úteis, mas também surpreendentemente saborosas, saudáveis ​​e perfumadas. Usando em conjunto com grumos de trigo sarraceno, você receberá um prato completo, que não requer sequer um prato adicional.

Tome 600 gramas de peixepicada pique, um par de ovos, uma pequena fatia de queijo (100 g), sal, páprica, pimenta, mingau de trigo sarraceno (já cozido, mas não salgado) - 5 colheres de sopa.

Misture os ingredientes listados, formulárioCosteletas e frite-os em óleo vegetal. Sirva este prato é recomendado com um molho de alho perfumado. Você pode fazer isso com um par de dentes de alho, uma gota de azeite e creme azedo espesso.