Receita "baguette francesa"

A França para o mundo inteiro é famosa pela sua gastronomia. Foie gras, croissants, baguettes são pratos nacionais tradicionais. Baguette é um ninho longo perfumado incomparável, cujo nome em francês significa "stick" ou "bar". Uma verdadeira baguette francesa não deve afastar-se dos padrões, a saber: não deve pesar mais, não menos de 320 gramas, e os cortes neste delicioso pão devem ser exatamente sete. Os cortes são feitos em uma baguette para abrir uma crosta crocante, para fazer um pão apetitoso.

Cada padeiro procura criar sua própria marcacortes de uma certa forma e profundidade, melhoram e melhoram a receita. A baguette francesa tem um aroma magnífico, crocante e muito gostoso, é ideal para quase todos os pratos.

Baguettes apareceram nos anos vinte do século passado. Os padeiros foram então proibidos de começar o trabalho antes das quatro da manhã. Nestas circunstâncias, os padeiros não podiam assar pão fresco pela manhã, porque a massa deve primeiro ser cuidadosamente amassada, então deve durar várias horas, e só então pode ser cozido. Então, os padarias empreendedores inventaram uma nova receita - "baguette francesa", a massa foi muito rapidamente levantada, e o cozimento não demorou mais de quinze minutos. Assim, os padeiros forneceram aos franceses pão fresco e crocante para o café da manhã.

Agora, a baguette não é diferente da quecozido na França nos anos 20. O Baguette ainda é chamado de uma lâmina longa de farinha de alto grau, com um comprimento não superior a 70 centímetros e não superior a 4 centímetros de altura. Os bolinhos tornaram-se mais inventivos, e as baguetes produzem diferentes tipos e formas. Existem baguetes preparados de acordo com uma receita tradicional, baguetes de aldeia, baguetes em forma de baguette.

Hoje eles são cozidos por donas de casa, especialmente simplesmente para preparar uma baguette francesa em uma fabricante de pão. Mas é melhor, é claro, misturar a massa com suas mãos, colocar sua alma nela, então o produto se revelará particularmente saboroso.

A receita da baguette francesa

Para a preparação de um magnífico pão francês, precisamos:

- farinha branca de grau mais alto - oitocentos gramas;

- Levedura seca - Sachet pequeno;

- açúcar granulado - uma colher de sopa;

- Azeite ou óleo vegetal - duas colheres de sopa;

- sal - uma colher de sopa;

- proteína de um ovo;

- água quente - meio litro.

Tomamos uma grande tigela conveniente e são solúveis emuma pequena quantidade de água morna, uma colher de açúcar e um saco de levedura. Deixe-o por dez minutos para que o fermento comece a funcionar. Neste momento, você precisa peneirar cerca de trezentos gramas de farinha, você precisa fazer isso, mesmo se você tiver uma farinha limpa sem farinha. Assim, enriquecemos a farinha com oxigênio, o que tornará a nossa baguette ainda mais arejada.

Em uma farinha peneirada seca, adicione uma colher de sal,faça um monte de farinha com um pequeno buraco no topo. Lá nós vamos adicionar o fermento - açúcar com fermento. Fazemos isso gradualmente, mexendo cuidadosamente a farinha com uma espátula de madeira. Em seguida, adicione o restante da farinha (também deve ser peneirada através de uma peneira) e amasse uma massa que não deve grudar nas mãos. Nós rolamos uma bola para fora da massa, cobrimos com uma tigela grande e deixamos em temperatura ambiente por duas horas.

Depois disso, peneire um pouco de farinha em uma mesa limpa epegue a massa. Agora ele precisa apertar vigorosamente as mãos por cerca de dez minutos, tirar um pouco da mesa. Pegue outra tigela e adicione um par de colheres de legumes ou azeite. Nós abaixamos a massa lá e cobrimos completamente por todos os lados. O óleo deve cobrir toda a superfície da massa. Deixamos a massa por uma hora e meia, durante este tempo quase pode dobrar.

Então dividimos a massa em quatro iguaispartes, vamos rolar sobre eles aproximadamente os mesmos cilindros, cubra com uma toalha e deixe por mais meia hora. Ligue o forno, ele deve aquecer a duzentos e vinte graus. Prepare uma mistura, que precisará cobrir o pão. Nós vamos levar proteína, sal e um pouco de água.

Pegue uma assadeira, coloque nossas baguetes. Então faremos sete entalhes clássicos com uma faca e perderemos com o pincel culinário com a proteína todo o topo da baguette, incluindo as incisões. Em um forno bem aquecido, coloque a panela por 20 minutos. Após esse período, a baguete deve ser comprada com uma crosta dourada crocante. Então você precisa tirar a assadeira e deixar as baguetes francesas preparadas frescas. Você deve ter uma casca crocante do lado de fora e uma fragrância arejada no interior - essa é a receita clássica.

A baguete francesa é ideal para um café da manhã em família, para um piquenique romântico e deliciosos sanduíches. Bon appetit!