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Projetando restaurantes - o que não pode ser esquecido?

O design dos restaurantes dá uma oportunidadepara dar vida a uma nova instituição que se tornará um lugar aconchegante. Se o projeto atende a todos os padrões, isso atrairá um número suficiente de clientes, e nos primeiros meses o restaurante pagará por si mesmo.

Por onde começar?

A criação de um projeto é uma tarefa difícil, que apenas os profissionais que fizeram isso por muitos anos podem fazer. Não confie neste negócio para empresas aleatórias ou pessoas não verificadas.

Concepção de restaurantes

Começa com o que precisa ser decidido emquais partes das instalações serão a cozinha, oficinas, armazéns, vários sistemas de abastecimento, se necessário, onde colocar máquinas de lavar louça e, o mais importante, onde o hall e o guarda-roupa serão localizados (se necessário). Na verdade, estas são as principais decisões sobre as quais depende o destino do restaurante.

As instalações acima devem sersão separados um do outro para que os cozinheiros não se deparem com a despensa através do salão para os clientes, e os pratos não ressoam sobre a orelha da família, que veio jantar. Mas, ao mesmo tempo, deve haver uma conexão funcional entre eles, o que assegurará o atendimento ao cliente.

Regras para projetar restaurantes

Quando a localização de todos os quartos é determinada,vale a pena pensar sobre como arrumar adequadamente as mesas de jantar no salão. Para resistir a padrões estéticos, você precisa colocá-los para que nada os impeça de almoçar ou jantar. Isso significa que as mesas não devem estar localizadas perto de banheiros, janelas barulhentas, cozinhas, onde alguém está constantemente batendo a louça, as portas abertas, mostrando o "enchimento" do restaurante. Além disso, as mesas não devem ficar perto da entrada.

Em outras palavras, você precisa pensar sobre o melhorO número de tabelas que podem ser colocadas nesta sala. O design de um restaurante ou café deve incluir vários documentos. Além do layout do equipamento tecnológico, também deve haver esquemas de conexão a redes de energia, água e águas residuais, esquemas de conexão à ventilação.

Projetando cafés e restaurantes - o trabalho não só de construtores e designers, mas também de advogados.

O que devo procurar ao projetar uma cozinha?

Projetando uma cozinha de restaurante - essa parteprojeto, que não pode ser deixado sem atenção. Nesta sala só deve ser o equipamento e equipamentos que os chefs e outros trabalhadores do restaurante precisam diretamente. Na cozinha não deve haver nada supérfluo.

Projetando a cozinha do restaurante

Além de várias conchas e um grande espaçopara cozinhar, na cozinha deve haver armários refrigerados e equipamentos similares para armazenar alimentos. Esses gabinetes não devem se tornar a principal despensa, mas servir apenas para produtos que serão úteis no futuro próximo.

O material principal é o aço inoxidável, porque este revestimento serve por um longo tempo e não sofre corrosão.

Os padrões de design para cafés, restaurantes devem ser rigorosamente observados, não só para conforto e rapidez de trabalho, mas também por questões de segurança.

Como tornar o trabalho na cozinha mais eficaz?

Para economizar espaço na cozinha, geralmente são usados ​​suportes, prateleiras ou fitas magnéticas, nos quais é possível colocar facas e outros aparelhos necessários para a preparação dos produtos.

Design de equipamento de restaurante

A cozinha é melhor dividida em zonas, cuidadosamentedefinindo o limite entre eles. É desejável que exista uma zona separada para limpeza e acabamento de carnes, corte de saladas, confeitaria. Em cada zona há os dispositivos correspondentes: facas para cortar carne em um, misturador, farinha e rolo em outro. O limite não deve ser desfocado.

Para cada zona, o empregado responsável por ele e pelo estoque é atribuído.

Com uma divisão de trabalho tão eficiente, o fluxo de trabalho prosseguirá da maneira mais eficiente, tanto para o funcionário do restaurante quanto para os clientes.
É desejável que os produtos também sejam divididos. Por exemplo, você não pode armazenar óleo e outros produtos similares que absorvem rapidamente odores, ao lado de carne ou temperos com sabor. Além disso, não se deve manter produtos em um refrigerador para o qual uma temperatura de armazenamento diferente seja determinada.

Se você seguir esses padrões, os produtos permanecerão frescos e os pratos deles ficarão deliciosos.

O design de restaurantes implica a estrita observância dessas normas.

Documentos que o restaurante deve corresponder

Ao projetar cafés e restaurantes, esses momentos são fundamentais, e o design e o interior da sala de jantar são considerados e discutidos após a aprovação do projeto principal.

O restaurante deve proporcionar conforto não apenas aos clientes, mas também aos funcionários, de modo que o desenvolvimento e o planejamento dos olhos ocultos dos visitantes para o interior não é tarefa menos importante.

As normas para o design de restaurantes sãonormas estaduais, normas de construção e SRN. Estes documentos incluem um conjunto de regras sobre os requisitos para serviços de restauração, segurança contra incêndios, design adequado um café ou restaurante. Ele monitora a conformidade com os códigos de construção, há violações ou replanejamento inesperada ou escondida, iluminação, elétricos, todo o equipamento técnico necessário para o armazenamento de produtos perecíveis, o cumprimento das normas e requisitos de armazenamento de produtos perecíveis sanitárias, bem como a concepção correta do material de restaurante.

Obviamente, tudo não é tão simples. Projetar restaurantes é um trabalho árduo, por isso, na maioria das vezes, os profissionais de negócios são convidados. É quase impossível fazer um projeto de forma independente sem a experiência de tal trabalho.

Projetando de terraços

Se o restaurante assume a localização do almoçomesas na rua, você precisa pensar sobre esse momento. Primeiro de tudo, deve ser decidido se eles devem ficar lá o tempo todo, exceto por um inverno frio. Se as mesas estiverem na rua durante todo o dia e a noite, então, acima delas, deve ser colocado um dossel, que irá poupar chuva ou detritos. Mas se for assumido que as mesas são limpas à noite, e no tempo chuvoso ou frio não são exibidas, então não é necessário um velame.

Padrões design cafés restaurantes

No entanto, se houver um terraço, pode serusar o mais eficientemente possível. Isso dará ao restaurante um charme especial e permitirá que os clientes desfrutem do jantar deliciosamente preparado e do dia ensolarado que termina tão bem.

Um detalhe importante de toda a aparência do restaurante é apratos selecionados. Deve corresponder ao status da instituição. Se for assumido que os clientes abastados muitas vezes olham para lá, então os pratos devem atender às expectativas: pratos brilhantes e limpos, uma ampla seleção de copos para vinho e outras bebidas ...

Próximos passos

Quando o projeto do restaurante estiver pronto, você deve pensar nissosobre o design. Cores corretamente escolhidas, o interior, agradável aos olhos, é tão importante quanto o design das premissas tecnológicas. As pessoas que gostam do restaurante, vão voltar lá de novo e de novo, procurando mergulhar no conforto.

A equipe cuidadosamente selecionada é mais um passose tornando popular entre os clientes. Se os garçons são educada, simpática e sempre em algum lugar próximo para ouvir uma nova ordem ou pegar os pratos em silêncio, sem distrair os clientes - o restaurante não vai ser assediada por visitantes.

Design de cafés e restaurantes

Projetar restaurantes é um trabalho árduo, exigindo investimentos. Mas eles rapidamente pagam em pouco tempo (claro, se feito corretamente).

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