Copperware: benefícios e danos. Como cuidar de utensílios de cobre

Muitos amadores culinários sonham em revelar segredoschefs famosos. Mas acontece que o sabor incomum do prato preparado depende não tanto de ingredientes adequadamente selecionados e de todos os tipos de temperos, mas das qualidades úteis dos pratos usados. Na cozinha de um restaurante caro, onde os profissionais trabalham, e a experiente anfitriã sempre tem pratos de cobre.

Os benefícios e danos que ela exerce sobre a saúde humana devem ser levados em conta antes de comprar esses itens de utensílios de cozinha.

Vantagens de utensílios de cobre

A característica mais importante da louça de cobreDeve-se considerar sua alta condutividade térmica, que é 10 vezes maior que a de um tanque de aço ou alumínio. Isso contribui para uma distribuição uniforme de calor em toda a superfície, o que acelera bastante o processo de cozimento, sem reduzir seu sabor. Acredita-se que um doce particularmente saboroso ou um molho apimentado é obtido se preparado em uma panela de cobre.

Ao reduzir o tempo para o processamento térmico de alimentos, suas substâncias úteis são preservadas.

Peso leve e durabilidade também são vantagens indiscutíveis que o cobre tem. Os benefícios e danos que podem trazer cobre para a saúde humana merecem atenção especial.

Propriedades úteis de utensílios de mesa de cobre

Por muitos séculos, as pessoas usaram pratos de cobre. Propriedades, desvantagens e como cuidar de panelas e frigideiras feitas de cobre - tudo isso é conhecido há muito tempo.

Uma das propriedades úteis mais importantes do cobrepratos deve ser chamado seu efeito antibacteriano. O cobre pode combater uma variedade de fungos e bactérias, impedindo-os de entrar em alimentos. Antigamente, o cobre era armazenado em água para desinfetá-lo. Cientistas americanos provaram experimentalmente que o cobre lida com sucesso com cepas de Salmonella, assim como E. coli. Alimentos cozidos em pratos de cobre são desinfetados, evitando a ocorrência de doenças do trato gastrointestinal. Não por muito tempo, o cobre tem sido usado na medicina popular para o tratamento de muitas doenças: com intoxicação, convulsões, úlceras, hemorróidas, etc.

Os danos do cobre

Além das propriedades positivas que possuicobre, os cientistas descobriram uma série de fatores negativos que podem prejudicar a saúde ou afetar negativamente a qualidade dos produtos preparados em tais pratos:

1. O ácido ascórbico, que é encontrado em frutas e bagas, sob a influência agressiva do cobre é destruído.
2. Ao armazenar produtos em vasos de cobre, ocorre perda de vitaminas e oxidação de ácidos graxos poliinsaturados, o que pode contribuir para as doenças oncológicas.
3. Danos à louça são particularmente graves, se forem um ambiente úmido. Aumento da umidade provoca a oxidação do cobre, isso se manifesta como uma placa verde. Ao interagir com os ácidos alimentares durante o aquecimento, substâncias prejudiciais ao organismo são produzidas. Portanto, quando o aparecimento de uma tal placa na louça, deve ser cuidadosamente removido, limpando a superfície com sal, embebido em vinagre.

Revestimento de utensílios de cobre

Com produtos que aumentaramacidez, pratos de cobre interagem negativamente. A fim de evitar a oxidação e tornar o cozimento seguro, dentro do recipiente de cobre é normalmente revestido com ligas especiais de estanho, ferro ou níquel. Quando este revestimento é limpo - os pratos devem ser trocados. Ao preparar alimentos em recipientes de cobre, é melhor usar uma espátula de madeira para evitar arranhar a superfície interna.

Cuidado de utensílios de cobre

Utensílios de mesa de cobre requerem cuidados mais cuidadososem comparação com qualquer outra. Deve ser periodicamente polido com cuidado, a fim de evitar voar, para cumprir com as condições de armazenamento - tais pratos não pode tolerar umidade elevada. Este número cobre um inimigo. Não lave itens de cobre na máquina de lavar, t. Para. Neste caso, o uso de detergentes fortes pode danificá-los, reduzindo significativamente a vida útil. Por este motivo, não deve ser utilizado para a limpeza de detergentes contendo lixívia. Para lavar a necessidade de usar um pano ou uma esponja mole sem camada de abrasivo, de modo a não danificar a camada protectora sobre a superfície interna.

Existem vários géis e pós, usandoque limpa facilmente pratos de cobre. Os benefícios e malefícios de tais produtos são necessariamente levados em conta quando aplicados a utensílios que tenham ou não uma camada protetora. Para a limpeza de objetos revestidos, são usados ​​compostos especiais que não são capazes de danificar a superfície. Tais ferramentas podem ser aplicadas ao lavar pratos, bem como polir-los com objetos já lavados para dar brilho.

Para limpar e polir os produtos de cobre, os remédios caseiros também podem ser usados: querosene, amônia, vinagre, giz, etc. É importante limpar toda a superfície após a limpeza.

Uma verdadeira decoração da cozinha por muitos anosé capaz de se tornar um prato de cobre. O uso e o dano do cobre, obviamente, devem ser levados em conta. Mas, no entanto, esse metal não é apenas bonito, mas também durável, o que permite transferir esses pratos de geração em geração como uma relíquia familiar. E só no cuidado certo dependerá se os pratos de cobre são prejudiciais ou não.

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