Fogões de padaria "Voskhod" - tipos, características
Entre os fabricantes russos de produtos industriaisequipamentos para produção de padaria uma marca de Saratov se estabeleceu. Fogões de padaria "Sunrise" são lindos, especialmente se você se concentrar no relacionamento "preço / qualidade".
Forno de cozimento. Requisitos gerais
O equipamento térmico para panificação deve:
- ser capaz de variar o intervalo de temperatura na câmara de trabalho de 50 a 300 ° C;
- ser capaz de fornecer umidificação de vapor, se necessário;
- tem uma câmara alta para pão assado confortável na forma de L7 (todo o "tijolo" alto conhecido);
- tem a capacidade de ajustar o trabalho do tans superior e inferior.
Tipos comuns de fornos de cozimento
Assim, os seguintes tipos de fornos de pão são distinguidos na produção:
- Em camadas. A versão mais simples do forno. Parece um forno comum. Acontece em 1, 2 e 3 camadas. Cada camada é autônoma. Tipo de conexão - 380 V.
- Rotary. Usado para assar produtos de padaria em produção em larga escala. Eles representam uma câmera na qual um carrinho "hairpin" é inserido, no qual são colocados assadeiras com tarugos de farinha.
- Tunelamento. Elemento de escala de produção "fábrica". O forno de padaria funciona segundo o princípio de uma correia transportadora - no início, as peças de massa são dispostas na linha, que subsequentemente passam por um ciclo completo de tratamento térmico, e ao final do "caminho" entram no estágio de resfriamento e embalagem. Tais fornos possuem zonas térmicas autónomas, que podem ser ajustadas de acordo com o mapa tecnológico. Em outras palavras, a temperatura dentro do forno pode ser uniforme ou mudar em um determinado período de tempo.
- O Lyulechnye. Do mesmo nome do princípio da operação de tais fornos é claro. Combina um alto nível de desempenho e um desempenho modesto para o consumo de energia.
Fornos de cozimento de camada "Voskhod"
Os itens mais populares do sortimento da empresa. Eles são bons em que as características de desempenho permitem que eles sejam usados não apenas na produção de pão - muitos pontos da compra geral são comprados por si mesmos, usando para confeitaria e segundo prato.
- ЭПЭ-500. Acontece com diferentes revestimentos - galvanizado, pintado, inoxidável. O primeiro é o mais orçamentário, e a prática mostra que, no trabalho, a capa não afeta de forma alguma. O preço médio desse forno é de 44.000 rublos. Todo, mas consiste em três camadas horizontais autônomas. Tem a possibilidade de vaporização (um conector especial para a água na frente de cada camada). Potência - 19,2 kW. Tipo de conexão - 380 V. O regime de temperatura varia de 50 a 350 C. O tamanho interno da câmera é 96,5 * 76 * 25 cm e está equipado com seis placas de cozimento no tamanho 70 * 46cm (2 para cada nível);
- ЭПЭ-750 / 500.11. Um análogo completo do HPE-500, a principal diferença é um nível, não três. Infelizmente, na faixa de tamanho da planta, não há fornos de cozimento "Voskhod" em 2 níveis, mas, se desejado, você pode colocar dois fornos desses em um módulo de trabalho. O preço médio é de 28.000 rublos.
Todos os fornos da planta existem tanto emportas cegas e com portas de vidro. Os últimos são mais frágeis, mas são bons porque permitem controlar o processo de cozimento sem abrir a câmera e não violar o regime de temperatura.
Forno Rotativo "Voskhod" para cozer pão
O equipamento rotativo na fábrica de Saratov é representado pelos seguintes modelos do Monção-Rotor:
- Modelo 350. Desempenho - gás. Para um lote, é possível assar 360 pedaços de pão moldado na forma de L7.
- O modelo é de 250 MR. Execução é gás. A quantidade de pão em uma única carga é de 270 peças na forma de L7.
- O modelo é 99 / 11-01. Execução é gás. Para uma carga é capaz de assar 180 pedaços de pão moldado na forma de L7.
Estes são fornos de cozimento bastante caros, o preçosobre eles é uma média de 700.000 rublos. Além disso, cerca de 20% do custo total do equipamento terá que pagar pelo start-up inicial por especialistas da planta - caso contrário, ele não suporta quaisquer obrigações de garantia.
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